Ficha Tecnica Mango Fresco By Air

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C H A R A C T E R T R A D I N G S.A.C.

INFORMACIÓN TÉCNICA – COMERCIAL

M ANGO FRESCO CHT Fresh

Fruta y variedad

Mango variedad Kent
Obtenido a partir de los procesos de pesado, lavado y desinfectado, seleccionada,

Proceso

calibrada, empacada, palletizada, almacenada en frío y embarcada.
Grados Brix: 12 - 13°
Bx
CALIBRE

PESOS (gr)

14

420 – 440

12

490 – 51011

540 – 560

10

590 – 610

9

660 – 680

8

740 – 760

Característica
fisicoquímica

Apariencia: Homogénea, con chapa (color rojo) característico
Color: Entre naranja con rojo (chapa) y coloraciones verdes, las cuales irán
desapareciendo en relación a su madurez.
Olor: Característico al mango de la variedad

Características
Organolépticas

Consistencia: Firme altacto
Finalidad de uso
Presentación,

Consumo en fresco
de

Empacado en cajas de cartón corrugado de 6 Kg cada uno, los cuales son

envase y condiciones de

seguidamente palletizadas según normativa, para ser enviadas a cámara de frío (10°C

envasado.

como promedio) para su conservación hasta el momento del embarque.

Condiciones

tipo

de

almacenamiento

Almacenamiento atemperatura de refrigeración (9 – 12° con promedio de 10°C.
C)

Controles en el transporte

Se transportará en vehículos cerrados con sistema de frío, conservando así la cadena

y la distribución

de frío (9 – 12° promedio de 10°
C),
C.

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Consumidores

Público en general.

Potenciales

Marca del producto, Nombre y variedad del Producto, Razón social del exportador,
Instrucciones
etiquetado

del

teléfono del exportador, Origen del producto, Peso neto, Nombre del importador,
Dirección del importador, Paísdestino, Teléfono del importador, temperatura de
conservación, calibre del producto, rango de peso del producto (mango por unidad),
Código de certificación (GGN).

PROCESO DEL PRODUCTO (Mango Fresco Kent)

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1. Compra en campo
Consiste en adquirir la fruta cosechada en campo, la cual se realiza en jabas de plástico
de 20 Kg. Previamente la fruta al ser cosechada del árbol es llevado a unos recipientes
llamados deslechadores, donde la fruta es ubicada con el pedúnculo hacia abajo para
que gotee todo el látex presente e ella.

2.Recepción en planta
Una vez ingresada la carga y ubicada en una de las rampas de recepción se procede a
verificar la Inspección del transporte con la carga a través de un ente del estado,
“SENASA”. La inspección realizada consiste en verificar las condiciones en las que llegó
la carga.

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Seguidamente a la Inspección y ya con el visto bueno de SENASA, se procede a la
verificación de la descarga de la fruta del transporte. La fruta llega en jabas de plástico
de 18 – 20 Kg cada una.
A medida se descarga la fruta, las jabas van siendoapiladas en parihuelas para
proceder a su pesado.

3. Pesado
El pallet armado es dirigido hacia la balanza de recepción, donde se procede al pesado;
esta operación se repite con las siguientes parihuelas ya armadas.

4. Lavado, Desinfección y Secado
Una vez, la fruta lista para ingresar a proceso; es llevada a una línea continua de
lavado, desinfección y secado a través de rodillos...