FICHA TECNICA MERMELADA DE FRUTAS
Páginas: 3 (630 palabras)
Publicado: 26 de agosto de 2013
FICHA TÉCNICA: MERMELADA DE FRUTAS
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominación del bien : MERMELADA DE FRUTAS
Denominación técnica : MERMELADA DE FRUTAS
Segmento /Clase / Familia ONU :
Nombre del Bien en el Catalogo ONU :
Código ONU :
Unidad de medida : kilogramo (Kg)
Descripción General : La mermelada es un producto de consistencia pastosa ogelatinosa, obtenida por cocción o absorción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, tiras o enpartículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA
Versión :
Estado :
Periodo para recibir sugerencias :
Fecha de inscripción en elSEACE :
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN
La mermelada de fruta deberá tener un aspecto brillante y transparente.
El color de la mermelada dependerá del color de la pulpa de la fruta.
Latextura será semi gelatinosa consistente y fácil de untar.
La mermelada debe estar exenta de microorganismos en cantidades que puedan constituir un peligro para la salud.
A los efectos de lasdeterminaciones analíticas, se admitirán los siguientes factores específicos de conversión energéticos para la mermelada de fruta:
Proteína (kcal/g) : 3.36
Grasa (kcal/g) : 8.37
Carbohidratos(kcal/g) : 3.87
Composición
La mermelada de fruta está compuesta principalmente por: pulpa de fruta, azúcar, pectina, ácido ascórbico, ácido cítrico y reguladores
Información Nutricional100 gramos de alimento comestible
MERMELADA
Agua
26,0
Calorías kcal
286,0
Proteínas
0,4
Carbohidratos
73,1
Fibras(q)
0,7
Ceniza
0,3
Minerales(mg)
Calcio
24,0
Fósforo
18,0
Hierro1,5
Vitaminas(mg)
Caroteno
50,0
Nota: La acidez se expresara como porcentaje de acido láctico y sobre la base de 15 % de humedad.
Requisitos microbiológicos
Agente microbiano...
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominación del bien : MERMELADA DE FRUTAS
Denominación técnica : MERMELADA DE FRUTAS
Segmento /Clase / Familia ONU :
Nombre del Bien en el Catalogo ONU :
Código ONU :
Unidad de medida : kilogramo (Kg)
Descripción General : La mermelada es un producto de consistencia pastosa ogelatinosa, obtenida por cocción o absorción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, tiras o enpartículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA
Versión :
Estado :
Periodo para recibir sugerencias :
Fecha de inscripción en elSEACE :
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN
La mermelada de fruta deberá tener un aspecto brillante y transparente.
El color de la mermelada dependerá del color de la pulpa de la fruta.
Latextura será semi gelatinosa consistente y fácil de untar.
La mermelada debe estar exenta de microorganismos en cantidades que puedan constituir un peligro para la salud.
A los efectos de lasdeterminaciones analíticas, se admitirán los siguientes factores específicos de conversión energéticos para la mermelada de fruta:
Proteína (kcal/g) : 3.36
Grasa (kcal/g) : 8.37
Carbohidratos(kcal/g) : 3.87
Composición
La mermelada de fruta está compuesta principalmente por: pulpa de fruta, azúcar, pectina, ácido ascórbico, ácido cítrico y reguladores
Información Nutricional100 gramos de alimento comestible
MERMELADA
Agua
26,0
Calorías kcal
286,0
Proteínas
0,4
Carbohidratos
73,1
Fibras(q)
0,7
Ceniza
0,3
Minerales(mg)
Calcio
24,0
Fósforo
18,0
Hierro1,5
Vitaminas(mg)
Caroteno
50,0
Nota: La acidez se expresara como porcentaje de acido láctico y sobre la base de 15 % de humedad.
Requisitos microbiológicos
Agente microbiano...
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