ficha tecnica

FICHA TÉCNICA DE LA PIZZA DE PEPPERONI


Nombre del a empresa: PIZZAS QUALY
Dirección: Boulevard Coacalco #327 Villa de las Flores 2 sección
Ciudad: Coacalco de Berriozábal, Estado de MéxicoNombre de los integrantes:






NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO:

PIZZA DE PEPPERONI


FOTOGRAFÍA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO







Pizza de pepperoni familiar (para 4 personas)circular ( 40 cm de diámetro),con queso mozzarella, gouda y ajonjolí. (400 gr.)



costo


MATERIAS PRIMAS
Harina
Queso
Pepperoni
Salsa
Levadura
Aceite
3.01
0.38
0.90
0.87
0.39
0.31MANO DE OBRA
Preparación de masa ( 30 mins)
Amasar (1.40 mins)
Preparación ( 1.30 mins)
Horneado (10 min)
$6.07 (por toda la elaboración de la pizza)
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓNLuz
Gas
Agua
Gasto por mantenimiento
Mantenimiento del horno

1000
2250
395.83
83.33

83.33

83.33
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTA
Gasolina
Teléfono, cable e internet.
Salario derepartidores.
Gasto de publicidad
Tenencia de motos
Gastos de refresco
Depreciación de motos
Licencia sanitaria
Gastos por insumos extras
Fumigación

1600

1380


4144.64

1700

1002800

625

66.67


1670

83.33
BASE DE APLICACION
Horas MOD
Debido a que las horas MOD forman una parte significativa del proceso de producción

TASA GIF




COSTO UNITARIO182
PRECIO SUGERIDO


LOTE SUGERIDO






DESCRIPCIÓN DE ELABORACIÓN


Una vez que tenemos la salsa y la masa preparadas, tomamos una porción de la masa que se preparo y con ayuda de unrodillo y en una superficie lisa comenzamos a aplanarla hasta obtener una base redonda de aproximadamente 40 centímetros de diámetro, ya que tenemos dicha base, esta la colocamos en una charola demetal la masa que aplanamos debe cubrir todo el recipiente ya que esta dentro se retiran los sobrantes de masa y proseguimos a colocarle la salsa de jitomate que anteriormente se había preparado una...