ficha tecnica


FICHA TÉCNICA: HARINA DE PESCADO

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Denominación del bien : HARINA DE PESCADO
Denominación técnica : HARINA DE PESCADO
Unidad demedida : Kilogramo (Kg)
Anexos adjuntos : Análisis - ensayos
Descripción General : Harina de pescado producto deshidratado y desgrasado obtenido por cocción, prensado, secado y molienda de pescado(Anchoveta)

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

Versión : 2013-11
Estado : Validado

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE NUESTRO PRODUCTO
FÍSICOS – QUÍMICOS
La harina de pescado es normalmentecompuesto por:
Proteína 68,74
Humedad 7,4 %
Grasa 7,56 %
Ceniza 13,08 %
Impurezas Ausencia
Insectos Ausencia
Digestibilidad 99,41 %

CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICAColor: marrón o amarillo oscuro
Olor: Característico

CARACTERÍSTICAS DE COMPOSICIÓN Y CALIDAD

La harina de pescado, natural y sostenible, proporciona una fuente concentrada de proteína dealta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA.

GRASA: Omega 6: Omega 3
MINERALES: Fósforo y elementos vestigiales
VITAMINAS: Complejo de vitamina B incluyendo la colina, lavitamina B12 así como A y D.

Requisitos Microbiológicos
Presencia de salmonella: negativo
Libre de materias extrañas y microorganismos

Asimismo, para el secado del pescado, utilizamosmétodo del vapor para la obtención de la harina de pescado. Considerando este método de secado al vapor las calidades de harina de pescado mas conocidas son:

1) La harina de pescado Super Prime
2) Laharina de pescado Prime
3) La harina de pescado Estándar o tradicional

Estas calidades de harina deben cumplir los siguientes requisitos:

Componente
Unidad
Rango
Super Prime
PrimeEstándar (tradicional)
Proteínas
%
min.
68-70
64-68
60-64
Grasa
%
max.
10
10
10
Humedad
%
min-max
7-10
7-10
10
Ácidos Grasos
%
max.
7,5
10
 -
Ceniza
%
min-max
13-16
14-17...