FICHA TECNICA

1. Ficha técnica - Anchoveta congelada


1.1 DESCRIPCION TECNICA:

La Anchoveta (Engraulis ringens) es una especie pelágica perteneciente a la familia de los Clupeidos, ubicada en el géneroEngraulius. Es una de las especies pelágicas de mayor importancia debido a los grandes volúmenes de captura anual en el ámbito mundial. Viven en aguas oceánicas cuya temperatura se encuentra entre 14,5y los 20ºC. La anchoveta vive hasta los 3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centímetros. Se reproducen en cualquier época del año, sin embargo, losmayores desoves se producen, uno al final del invierno y otro al final del verano. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros deprofundidad.


1.2 DESCRIPCION COMERCIAL

NOMBRE COMERCIAL:
Anchoveta, anchoveta peruana (España), sardina, peruana, sardinilla, peladilla (juveniles).
Partida Descripción
PRESENTACION:HARINA: Estándar, prime, superprime.

ACEITE.

CONGELADA:
-Filetes con piel, interfoliados o IQF.
-H+G, en bloques, en bolsa plástica y en cajas master.-Entera en bloques, en bolsa plástica y en caja master.
-Surimi.

CONSERVA:
-Filetes en aceite vegetal o de oliva, en envases RR90 x 100; 1/4 club x 50 ó 1/13 x100.Entera (dressed) ahumado o sin ahumar, en aceite vegetal, aceite girasol, aceite de oliva, agua y sal, salsa de tomate o salsas especiales, en envases 1/4 club x 50; 5.5 oz. (tinapa) x 48; 1 lb.tall/oval x 24; RO 1000 X 12; RO 1150 x12; A-5 x 6.
-Grated en aceite vegetal o en agua y sal, envases ½ lb. tuna x 48 ó 1 lb. tall x 24.

MARINADOS:
-Filetes y rollos marinados en aceite (tipoboquerón) 1/2 lb. tuna x 48 ó 1 lb. tall x 24.



1.3 ZONAS DE PRODUCCIÓN:

Chimbote, Huarmey, Supe, Huacho, Callao, Pisco e Ilo. Se distribuye desde Punta Aguja (Perú) hasta Talcahuano...