Ficha Tecnica

FICHA TECNICA: LECHE FRESCA

CARACTERISTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien : LECHE FRESCA
Denominación técnica : LECHE CRUDA
Segmento 50 / Familia13 / Clase 17(ONU) :
Nombre del Bien en el Catalogo ONU :
Código ONU :
Unidad de medida : Litro (Lt)
Anexos adjuntos :
Descripción General : Leche cruda entera, es el producto íntegro noalterado ni adulterado del ordeño higiénico, regular y completo de vacas sanas y bien alimentadas, sin calostro y exento de color, olor, sabor y consistencia anormales y que no ha sido sometida aprocesamiento o tratamiento alguno

CARACTERISTICAS GENERALES DE LA FICHA


Versión :
Estado :
Periodo para recibir sugerencias :
Fecha de inscripción en el SEACE :

CARACTERISTICAS TECNICASDEL BIEN

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: Blanco cremoso
Olor: Característico
Sabor: Característico
Deberá estar exenta de color, olor, sabor y consistencias extrañas a su naturalezaREQUISITOS FISICO-QUIMICOS
Energía: Min. 63.1 Kcal
Materia Grasa ( g/100g) : Min. 3.2%
Acidez expresada en gramos de acidó láctico por 100 g de Leche: Min. 0.13 %-Máx. 0.18%
Densidad a 20ª C( g/cm3) : Min. 1.0296 – Max. 1.0340
Prueba de la Reductasa con azul de metileno: Min. 4 horas
pH: 6,4 (mínimo), 6,8 (máximo)
Proteínas: 3,0 (mínimo)
Carbohidratos: 20,0 %
Cenizas: 0,9 % máximoREQUISITOS MICROBIOLOGICOS
Conteo de células somáticas Max. 500,000 unidades por ml.
Numeración de microorganismos mesófilas, aerobios y facultativos viables por ml. Max. 1000,000 ufcNumeración de coniformes por ml. Max. 1,000 ufc
Eschericha coli < 3
Salmonera: ausente

REQUISITOS
Registro sanitario emitido por DIGESA

CERTIFICACION
Obligatoria

OTRAS ESPECIFICACIONESEnvase
Este producto tendrá como envase primario en caso de ser envasado al tetrapark o bolsa laminada.

Presentación
Para la leche fresca envasado
Bolsa laminada o Tetrapark de 800 a 1000...