Ficha Técnica Ajo Polvo

CI – 260 / 012

FICHA TECNICA
AJO EN POLVO 3X

Versión 001
Página 1 de 3
Fecha de Emisión: 06-06-13

SENSIENT
Descripción
Polvo homogéneo con aroma característico a ajo, soluble en agua,obtenido de la mezcla
física de maltodextrinas, ajo en polvo, aceite esencial de ajo encapsulado, oleorresinas y
dióxido de silicio como anti humectante.
Áreas de aplicación
En la industriaalimentaria: Verduras, pescados y mariscos, hierbas y cárnicos.
Beneficios
Condimento, sazonador y resaltador de sabor.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Mezcla física demaltodextrinas, ajo en polvo, aceite esencial de ajo encapsulado,
oleorresinas y dióxido de silicio como anti humectante.
Especificaciones físico-químicas
Apariencia:
pH 1% Solución P/V:
Humedad% (Balanza de humedad):
Solubilidad (25) °C (%):
Evaluación sensorial: Dispersar 1 gr en 100 ml de agua


 

Polvo fino
Min. 5.5 / Máx. 6.5
Máx. 8
Max. 100
Cumple

CI – 260 / 012FICHA TECNICA
AJO EN POLVO 3X

Versión 001
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Fecha de Emisión: 06-06-13

Especificaciones microbiológicas
Recuento total (recuento en placa estándar)
(UFC/g)
Hongos (UFC/g)Levaduras (UFC/g)
Coliformes totales (nmp)
Coliformes fecales (nmp)
Escherichia coli (nmp)
Estaf aureus coagulasa (nmp)
Salmonella en 25 g (1)

Menor a 100000
Menor a 100
Menor a 100
Menor a 3.6Menor a 3.6
Menor a 3.6
Negativa
Negativa

(1) Análisis complementario NOTA: Estos datos corresponden a los análisis de una muestra
de laboratorio, los cuales podrían cambiar después de suproducción en planta. La
especificación definitiva del producto, se generara con los datos obtenidos después de 5
lotes de fabricación.
Especificaciones de metales pesados
Disponible segúnrequerimiento.
Datos nutricionales
No aplica.
Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco y seco a una temperatura menor a 22 °C.
Embalaje
Cubeta plástica como empaque externo. Bolsa de polietileno de...