Ficha técnica de encurtidos
PRODUCTO TERMINADO
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
F. T. BPM
CENTRO AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
SENA - ESPINAL
Preparado por: DIEGO
FERNANDO LOSADA CRUZAprobado
por: HARRISON MORENO PEÑA
NOMBRE DEL
PRODUCTO
DESCRIPCIÓN DEL
PRODUCTO
LUGAR DE
ELABORACION
COMPOSICION
NUTRICIONAL
PROMEDIO
PRESENTACION Y
EMPAQUES
COMERCIALESFecha: Abril
de 2010
Versión: 2010
Encurtidos de Hortalizas
Son conservas que están constituidas por una
mezcla variada de hortalizas envasadas con un
líquido de llenado que contiene un mediocomo
agente conservante.
Producto elaborado en la planta de frutas y
hortalizas ubicada en el Centro Agropecuario La
Granja SENA-Espinal. Kilometro 5 vía Espinal –
Ibagué.
Temperatura promedio 30°y a.s.n.m 450 metros.
C
Teléfono de contacto: 2709600 Ext. 84669
Carbohidratos
3,4%
Proteína
0,4%
Grasa
0,7%
Agua
95,0%
Minerales
1%
Calorías aportadas
por 100 g
Envase de vidrio por125 g
Envase de vidrio por 250 g
Envase de vidrio por 500 g
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
Son productos de alta calidad,
con buen sabor y preparados para
consumir directamente.
REQUISITOSMINIMOS
Y NORMATIVIDAD
Norma Colombiana Técnica NTC 4810
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
FICHA TECNICA DE
PRODUCTO TERMINADO
F. T. BPMCENTRO AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
SENA - ESPINAL
Preparado por: DIEGO
FERNANDO LOSADA CRUZ
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
Aprobado
por: HARRISON MORENO PEÑA
TIPO DECONSERVACION
CONSIDERACIONES
PARA EL
ALMACENAMIENTO
Fecha: Abril
de 2010
Versión: 2010
Medio Ambiente Temperatura ambiente
Refrigeración
Congelación
Mantener y conservar en temperaturaambiente, a
menos de 30° libre de humedad.
C
ELABORACION DEL LIQUIDO DE GOBIERNO
PARA ELABORACION DE ENCURTIDOS
MATERIA PRIMA/INSUMO
PORCENTAJE
Agua
Base de Calculo
FORMULACION
Vinagre...
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