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EMPANADA DE VERDURAS
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Empanadas de verduras?
Para la masa:
100 cc de agua
100 cc de vino blanco
100 cc de aceite de oliva
500 g de harina (la cantidad es aproximada)
1 sobre de levadura en polvo
Sal

Para el relleno:
2 huevos
500 g de tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín (ZAPALLO ITALIANO)
1 berenjena(CHOCLO)Aceite
Sal
Azúcar
PREPARACION:
Preparamos la masa:
Ponemos a calentar en una cazuela el agua con sal.
Aparte, mezclamos la levadura con la harina en un recipiente. Se incorpora el agua, el aceite y el vino. Se mezcla con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes. Lo volcamos sobre una superficie lisa enharinada y lo amasamos hasta que no se pegue a las manos. Lo envolvemos enun paño y lo dejamos reposar en sitio templado para que crezca durante unos 15 minutos.

Preparamos el relleno:
Cocemos los huevos en un cazo con agua, los pelamos y los troceamos en daditos pequeños.
Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego, y doramos en ella la cebolla y los pimientos picados muy pequeñitos. Sazonamos y lo probamos, si está agrio, añadir poco a poco azúcar. Trocearla berenjena y el calabacín sin pelar, e incorporar al sofrito anterior hasta que estén tiernos. Rectificamos de sal si lo creemos necesario y reservar.


Preparamos la empanada:
En una placa de horno engrasada, extendemos una capa de masa, que previamente habremos estirado con ayuda de un rodillo, hasta que haya quedado de un grosor aproximado a medio centímetro y que cubra todo el fondo yrebase los laterales. Se extiende sobre la masa el relleno y los huevos cocidos. Se cubre con otra capa de masa y se cierran los bordes para que no se salga el relleno.
Pintamos la superficie con huevo batido o una mezcla de aceite y agua, y lo metemos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos….espero que os guste.

Siempre puedes sustituir la masa casera por hojaldre comprado, pero merecela pena hacerla casera aunque sea por saborearla una sola vez.

















EMPANADA DE TOMATE CON ATUN Y CHORIZO
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Empanada?
1 lámina de hojaldre
1 tomate
1/2 cebolla
2 latas de atún
6 lonchas de chorizo
Aceite de oliva
1 huevo
Azúcar
Sal
PREPARACION:
Para hacer esta empanada casera, empezar por el relleno. Coger unasartén, echar aceite de oliva (puede valer el de las latas de atún si se trata de atún en aceite de oliva), y calentar. Pochar la cebolla muy picada. Al cabo de unos minutos, añadir el tomate muy picado y rectificar la acidez con una cucharadita de azúcar. Echar sal y dejar que se haga todo.

Pochada la cebolla y el tomate, echamos el chorizo picado y el atún, dejamos reposar unos minutos con elcalor de la sartén, pero fuera de fuego, y reservar. ¡ya tenemos el relleno de la empanada!

En una base sólida, lisa, limpia y con harina, estirar la masa de hojaldre y cortarla en dos mitades. En una de las mitades, echamos el relleno de la empanada y lo repartimos bien. Tapamos con la otra mitad, y cerramos los bordes doblando y presionando con los dedos. Pintar la masa de la empanada con elhuevo batido.

Hornear la empanada 15 minutos en el horno precalentado a 150 ºC.








EMPANADA ARGENTINA
Qué ingredientes necesito para preparar .. Empanadas argentinas?
Para la masa:
125 gr. de harina
Una pizca de sal fina
40 gr. de mantequilla fría
60 ml. de leche fría
Para el relleno:
70 gr. de jamón cocido
50 gr. de mozzarella
50 gr. de emmental
1 huevo
Sal
Pimientablanca molida
PREPARACION:
Para preparar las empanadas argentinas, empezaremos por hacer la masa. Mezclamos la harina con la pizca de sal y, a continuación, añadimos la mantequilla fría y removemos todo hasta obtener una masa muy arenosa.

Agregamos la leche fría, poco a poco, sin dejar de remover hasta que tengamos una masa que no esté demasiado tratada, de esta forma quedará mucho más rica....