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DOCUMENTO DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Ficha técnica churrasco de vacuno la crianza
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NOMBRE DEL PRODUCTO

Churrasco de vacuno La Crianza 2 3 DESCRIPCION DELPRODUCTO Fabricado en base a cortes seleccionados de posta negra y asiento, Inyectado al 25% Porcionadas en láminas de 30 g aproximadamente. 28-32 g Unidad COMPOSICION

3.1 Análisis químico proximal • • •• Proteína Humedad Grasa total Cenizas 19.9 76.4 1.2 2.4 % % % %

3.2 Información Nutricional Porción: 90 g Porciones por envase: 6 100g Energía Proteínas Grasa total
Grasa saturada Ac. Grasostrans Grasa monoinsat. Grasa poliinsat. (kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (mg) (g) (mg) 92 19.9 1.3

1 porción
83 17.9 1.2 0.6 0.0 0.6 0.1 86 0.1 826

52.2 0.1 48 9.8
86 0.1 918

Colesterol Hidratosde Carbono disponibles Sodio 3.3 Formulación • N/A

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DOCUMENTO DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Ficha técnica churrasco de vacuno la crianza 3.4 Ingredientes • • • • • • • • Carne de vacuno Agua Sal Maltodextrina Polifosfatos de sodioSaborizante natural Humo líquido Eritorbato de sodio

Codigo Revisión Fecha Página

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3.5 Rendimiento estándar N / A. Rendimiento fino 4 • • 5 • • N / A.ESTRUCTURA Y CARACTERÍSTICAS Carne congelada. Espesor: 1- 2 mm Diam. Máx: 11 cm Diam. Min: 10 cm TIPO DE ELABORACION Congelado. Limpieza- inyección- embutido en mangas – moldeado - congelación- corte enláminasempaque, almacenamiento y distribución. FORMA DE CONSUMO Cocida.

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7 TIPO DE ENVASE, EMBALAJE Y ETIQUETADO 7.1 Envase y embalaje Código Descripción envase
Flow-pack de poliproleno...