FICHAS DE VARIEDADES DE UVAS GT 306











FICHAS TECNICAS DE VARIEDADES DE UVAS
TRABAJO GRUPAL
FUNDAMENTOS DE VITIVINICULTURA
LIC: LUIS FUENTES
GRUPO: GT-306
18/06/15









VARIEDADES DE UVA TINTA


















NOMBRE DE LA UVA

CABERNET SAUVIGNON


Variedad de vinos
*vino tinto
Se produce en Napa y Sonoma enCalifornia.
*mezcla con Merlot, Malbec u otras variedades para ablandarlo.

Aromas:

Se destaca la esencia de grosella, cerezas y ciruelas, tal vez aromas a tabaco o chocolate, si el cabernet sauvignon ha pasado por barrica. Cuando el nivel de maduración es bajo muestra el aromo típico de pimiento verde.

Sabores:
Presenta sabores a pino, cedro, grafito, chocolate negro y aceitunas negras.


Origen
Francia,Región vinícola de burdeos











Nombre de la uva

merlot



Variedad de vinos



Vino tinto




Aromas:

aromas afrutados y especiados

Sabores:

Sabores a ciruela, pasa de uva, miel y menta

Origen

Francés










Nombre de la uva

Pinot Noir



Variedad de vinos

Vino tinto
Vino rosado
Vino blanco




Aromas:

frutas rojas y negras como cereza, frambuesa, grosella, guinda, violeta,coco, pasto recién cortado
huele a tierra u hongos
Sabores:

acidez son bajos y aparecen sabores a frutillas, arándalos, violetas, canela, rosas y anís

Origen

Borgoña, Francia,








SARAHI MÁRQUEZ GERARDO
Nombre de la uva

Syrah
















Variedad de vinos

Vino tinto




Aromas:

Profundo a frutas silvestres y a violetas

Sabores:

Untuoso y Vigoroso
Origen

Francia









SARAHIMÁRQUEZ GERARDO
Nombre de la uva
Zinfandel


Variedad de vinos

Vino tinto
Aromas:
A Frambuesa
Sabores:
Dulce y especiado
Origen
Italia












Nombre de la uva

Nebbiolo



Variedad de vinos

El Barolo



El Barbaresco
Aromas:

De frutas como cereza, granada, ciruelas y zarzamora.


Sabores:

Son fuertes y poderosos.
Origen

Italia










Nombre de la uva
Sangiovese



Variedad de vinos

Lepérgole torte, sangioveto de badia a coltibuono.
Flaccianello della piave, Fontalloro.




Aromas: En nariz la Sangiovese presenta aromas florales, especialmente de rosas. Además da con aromas muy variables, pero casi siempre impregnados por un matiz terroso.



Sabores: La Sangiovese en boca tiene un toque de cerezas amargas al final, fresco. Se caracteriza también por su elevada acidez, pocoextracto, graduación media y no ofrecer una resistencia demasiado buena a la oxidación.


Origen
Toscana, Italia










Nombre de la uva

Tempranillo




Variedad de vinos

Vino tinto



Aromas:

Los aromas primarios del Tempranillo son frutas rojas maduras, principalmente ciruelas y grosellas, con algo de frutos secos. 
Sabores:

La Tempranillo posee un paladar franco, interesante en vino joven yaterciopelado cuando envejece. No es una variedad muy rica en taninos, por lo que suelen ser amables en boca y sabrosos. Sabores que recuerdan las fresas y frutos silvestres (moras, grosellas, etc.).
Origen

España









Nombre de la uva

Gamay




Variedad de vinos

Vino tinto



Aromas:

Ofrece aromas de fresa, de cereza, de uvas frescas y aromas característicos de caramelo y plátano, ycaramelo Inglés.

Sabores: Los aromas primarios de los vinos elaborados con gamay; es decir, aquellos que se deben al fruto y no a la vinificación; recuerdan a frutos rojos, en especial cerezas y fresas; pero además, aportan una característica nota de cambur y un placentero gusto acaramelado.

Origen

Suiza













Nombre de la uva

Garnacha



Variedad de vinos

Vino tinto



Vino rosadoAromas:

Un aroma primario de confituras y especias.


Sabores:

En boca son carnosos y estacan los vinos dulces.

Origen

España







Nombre de la uva

Carménère



Variedad de vinos


Vinos chilenos


Aromas:

Un aroma del que sobresalen notas verdes como del pimentón.


Sabores:

En su sabor se encuentra chocolate y notas de frutas rojas, bayas y especias.


Origen

 Francés de la región...