Fichas Tecnicas De Productos Franceses

GASTRONOMÍA FRANCESA
Fichas técnicas de las regiones francesas

Cristina Sarahí Interián Chulim

6º cuatrimestre Gastronomía

Valladolid, Yucatán a viernes 1 de junio de 2012

INTRODUCCIÓNEn este trabajo los principales productos de cada región de Francia se analizan a detalle en cada ficha técnica que a continuación se presenta de manera ordenada por región.

Alsacia
Fichatécnica de producto |
Definición del producto |
PRODUCTO: colesVARIEDADES: col blanca, morada, de brucelas |
Valor nutricional |
Vitamina A y C, y acido fólico. |
Característica organolépticas |Color: blanco, morado, verdes.Apariencia: de una lechuga, vegetal con capas.Aroma: fresco. |


Ficha técnica de producto |
Definición del producto |
PRODUCTO: espárragosVARIEDADES: blancos,verdes, silvestres o trigueros. |
Valor nutricional |
* El espárrago tiene un 90% de agua, es bajo en calorías y Fibra (tránsito intestinal). Por lo que es aconsejable para las dietas deadelgazamiento. * Otros: Realmente es una fuente de folate, provee una cantidad considerable de los antioxidantes (anti cancerígeno). * Es bueno para el sistema nervioso y fortalece la mente (vitaminasB). |
Característica organolépticas |
Color: blancos y verdes.Apariencia: vegetal delgado y alargados. |

Aquitania
Ficha técnica de producto |
Definición del producto |
PRODUCTO:nuecesTIPO:VARIEDADES: |
Valor nutricional |
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Característica organolépticas |
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Ficha técnica de producto |
Definición del producto |
PRODUCTO: fresasTIPO:VARIEDADES: |
Valornutricional |
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Característica organolépticas |
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Auvernia
Ficha técnica de producto |
Definición del producto |
PRODUCTO: zanahoriasTIPO:VARIEDADES: |
Valor nutricional |
|Característica organolépticas |
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Ficha técnica de producto |
Definición del producto |
PRODUCTO: fresasTIPO:VARIEDADES: |
Valor nutricional |
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Característica organolépticas |
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Baja...