FICHAS TECNICAS INTI ORGANICS Con Nplus

 

RAW ORGANIC CACAO
SEEDS
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Cacao   RAW,   con  sabores  únicos  y  aromas  especiales, 
que proviene  de lotes de cacao previamente calificados y 
seleccionados  desde  su   origen;  además,  posee  
características  genéticas  y  organolépticas,  que  son 
aprovechadas  en  un   manejo  basado  en  el  modelo 
SMART COCOA.  
 
Su procesamiento incorpora estrictos sistemas de  control  
y   calidad  para  mantener  los  atributos  nutritivos  y 
funcionales  del  cacao  y  particularmente  el  sabor  
característico  de la zona  de  Vinces,  en donde se  origina  
el cacao arriba.  
 
La  producción  está  certificada  y  verificada  para  el 
cumplimiento   de  principios  y  criterios  globales 
convirtiéndolo  en un  producto único e  insuperable, que  a 
más  de  su  calidad  y  atributos  especiales  fomenta  la 
calidad  de vida  de los  productores  y la conservación  del 
planeta. 
 
Contenido Fundas de 15kg, 5 lb, 16 oz, 8oz, 2oz.  
 

ROCS

Fecha
Junio 2015

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Parámetro

Unidad

Cien granos pesan

g

115-140

Fermentación ligera (max.)

%

50

Fermentación mínima (max

%

30

Fermentación Total (max.)

%

80

Moho(máx.)

%

0

Impurezas

%

0

Humedad al empaque (max)

%

4

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y
DISTRIBUCIÓN
Almacenaje en ambiente seco y ventilado (no
mayor a 80% HR), lugares limpios, desinfestadas
tanto interna como externamente, y protegidas
contra el ataque de roedores y de cualquier tipo de
plaga.
Distribuido
en
contenedores
limpios,
empapelados, libres de malos olores y ningún
peligro que pongaen riesgo la inocuidad del
producto.
Certificados
El producto no contiene alérgenos y es 
elaborado a partir de materias primas que no 
contienen organismos genéticamente 
modificados. 

En la etiqueta se encuentra detallado: Nombre de la Empresa, materia prima utilizada, 
Nombre del Producto, Información de la empresa, Contenido Neto/Otro, Tipo de Producto, Fecha de Elaboración, Fecha de Expiración, lote de producción, # de funda, otros. 

RAW CACAO NIBS 

RCN

Fecha
Junio 2015
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
 
Cacao   seco  y   troceado,  elaborado   con   100%  cacao 
arriba  de  origen  Vinces,  y  producido  y   procesado 
bajo los estándares de SMART COCOA. 
 
 Contenido Fundas de 15kg, 5 lb, 16 oz, 8oz, 2oz.  
 
 
 

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
 

Características del producto 
Ph Humedad (max) 
Grasa 
Cascara  
Cenizas  

Físico Químicas 
% 
% 

Aeróbios mesófilos (ufc/g): 

% 
% 
 
Organolép
ticas  
Masa 
homogéne
a, sólida y 
compacta. 
 Marrón 
Característ
ico 
Característ
ico, libre 
de olores 
extraños. 
Característ
ico, libre 
de 
sabores 
extraños 
Microbioló
gicas  
 Max 
5.000  

E. coli:  

Ausencia 

Salmonella: 
Levaduras y mohos (ufc/g):  

Ausencia 
 Max 100 
24 meses a partir de 
fecha de 
elaboració
n 

Características del producto 

Aspecto  
Color 
OLOR 
 

SABOR: 
Características del producto 

Vida útil del producto  
 

5.0 – 6.0  
3,5 
51­60 
­1,95 
­
4 

Certificados
 
 
 
 
 
 
 
 

PASTA DE CACAO 
KIBBLED, RAW
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La pasta de cacao se elabora a partir del 
procesamiento del grano de cacao limpio, secado al sol a menos del 3% de humedad y descascarado, sin 
ningún tipo de aditivos.  
 
De la pasta se obtienen subproductos como la 
manteca y el polvo de cacao, y también es utilizado 
para la elaboración de chocolates . 

Fecha
Junio 2015

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Características del producto

Físico Químicas

Grasa

%
%

45-60

5.0-6.7

Aeróbios mesófilos (ufc/g): 

%
Organolépt
icas
Masa
homogénea
, sólida y
compacta.
Marrónoscuro
Característi
co, libre de
olores
extraños.
Característi
co, libre de
sabores
extraños
Microbioló
gicas
 Max 
10.000

E. coli:  

Ausencia

Salmonella:

Ausencia
 (ufc/g): 
Max 50
24 meses 
a partir de 
fecha de 
elaboració
n 

Humedad (max)
PH
Características del producto

Contenido Fundas de 15kg, 5 lb, 16 oz, 8oz, 2oz.  
Aspecto
Color

 
 
 

PCKR

OLOR

SABOR:...