Fichas Tecnicas Uchuva Seca

1. UCHUVA DESHIDRATADA
FICHA TÉCNICA |
Definición. Este producto, que viene en la presentación UCHUVAS DESHIDRATADAS, bolsa de 60 gr., son uchuvasenteras deshidratadas.Ingredientes. Uchuvas frescas.Para obtener un producto de excelente calidad, es fundamental la adecuada selección de la materia prima que se emplee.Recepción. La materia prima,uchuva, es preseleccionada según grado de madurez preestablecido con el proveedor. Se realiza un control de calidad visual y se evalúan grados de madurez.Selección. La selección teniendo comoprincipal parámetro las condiciones sanitarias determinadas principalmente por heridas o cicatrices, parásitos externos y defectos notables. Además de ésto se tienen en cuenta las siguientescaracterísticas: * Uchuvas sanas y libres de daños por enfermedad * De aspecto fresco * Consistencia firme * Exentos de magulladuras * Libres de humedad externa o anormal * Libre de daños causadospor insectos * Libres de olores extraños * Libres de material extrañoLa fruta debe cumplir con todas estas características para asegurar que la uchuva deshidratada sea de excelente calidad. | |UCHUVA DESHIDRATADA
EN PRESENTACIÓN PERSONAL DE 60 GRAMOS
FICHA TÉCNICA |
* Registros. * Propiedades Fisico-químicas. Humedad | 20% Máximo |
Grasa | 3 g |
Proteina | 6 g |Carbohidratos | 76 g |
Calorías | 49 Kcal/100 g |
Fibra dietaria | 1 g |
Fósforo | 38mg |
Hierro | 1,2mg |
Calcio | 7mg |
Vitamina C | 26mg |
* Características Organolépticas. Color |Café oscuro - acaramelado |
Olor | Característico |
Sabor | Característico |
Textura | Blanda |
* Requisitos Microbiológicos. Recuento de Aerobios Mesófilos | 1000 UFC/ g |
ColiformesTotales | <3 / g |
Coliformes Fecales | <3 / g |
Recuento de Hongos y Levaduras | < 100 UFC/ g |
Vida útil. 12 meses después de la fecha de secado bajo condiciones óptimas de...