Fichas tecnicas

NOMBRE DEL PRODUCTO | PULPA DE CERDO |
COMPOSICION DEL PRODUCTO | Pierna y/o lomo pulpa de carne de cerdo, homogéneo de color rosado pálido a rojo suave. Piezas individuales limpias, libre degrasa, materia fecal, coágulos de sangre, color y olor, característicos de carne de cerdo fresca. Sabor plano y textura blanda, firme al tacto y superficie sin babosidad. |
PRESENTACIONESCOMERCIALES | 0.125kg, 0.25kg, 0.5kg, 1kg, 2kg, 3kg, 5kg, 10kg, 15kg, 15kg, 20kg, 25kg, 30kg, 40kg, 50kg. |
MATERIAL DE ENVASE | Bolsa de polietileno, bien sellada, sin presencia de hielo, agua, o sangre,etc.; y/o canastillas plásticas con capuchón. Las bolsas van rotuladas con una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, númerode posta y peso de la posta.Rotulado cumplir con la Resolución 005109 Min-Protección Social. |
CONDICIONES DE CONSERVACION | Mantener en refrigeración entre 0°c y 4°c |
PROCESO DE ELABORACION |Recepción de materia prima, almacenamiento, porcionamiento, empaque, rotulado, distribución y comercialización. |
VIDA UTIL | Quince (5) días a temperatura de refrigeración contando desde el día delsacrificio y de ciento veinte (120) días a temperatura de congelación (-18ºC), medidos al interior de la pieza. 30 días empacada al vacío y manteniendo cadena de frío a temperatura de refrigeración (0a 4 C)0 |
INSTRUCCIONES DE USO | Deje descongelar , Siempre en refrigeración, cocido, frito, asado u horneado según sea su preferencia |
FIRMA DE FICHA TECNICA | NOMBRE: JOSE RICARDOCARRANZAFIRMA: __________________________REPRESENTANTE LEGAL _X_ JEFE DE PRODUCCION ____ |

NOMBRE DEL PRODUCTO | COSTILLAS DE CERDO |
DESCRIPCION FISICA | La costilla está localizada sobre la regióncostal, interiormente limita con la falda y la barriga, lateralmente con la paleta. Se origina en el cuarto delantero y trasero. Entre las propiedades nutricionales de las costillas de cerdo cabe...