fichas tecnicas

FICHA TÉCNICA
APROBADA
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominación del bien
Denominación técnica
Unidad de medida
Descripción General

:
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ACEITE VEGETAL COMESTIBLE
ACEITE VEGETAL COMESTIBLE
LITRO
Es el producto alimenticio constituido principalmente por
glicéridos de ácidos grasos obtenidos únicamente de
fuentes vegetales: frutos y semillas oleaginosas, líquido a latemperatura de 20ºC. Podrá contener pequeñas cantidades
de otros lípidos, tales como fosfátidos, de constituyentes
insaponificables y de ácidos grasos libres naturalmente
presentes en la grasa o el aceite.

CATÁLOGO ÚNICO DE BIENES, SERVICIOS Y OBRAS - CUBSO
Segmento/Familia/Clase/Commodity

Ítem
Código

: Alimentos, bebidas y productos de tabaco/ Aceites y grasas
comestibles/ Grasas yaceites comestibles de plantas y
vegetales/ Aceites comestibles vegetales o de plantas
: ACEITE VEGETAL
: 5015151300002526

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN
A. CARACTERÍSTICAS
Los aceites vegetales comestibles pueden estar en forma:
-

Pura (aceite proveniente de una sola materia prima), o

-

Mixta (constituido por la mezcla de aceites puros).

B. REQUISITOS
B.1. DocumentaciónDentro de los documentos que solicite la Entidad Convocante al postor, en el sobre de habilitación,
deberá considerar como mínimo:
-

Copia simple del Registro Sanitario vigente del producto Aceite Vegetal (debe corresponder al
tipo de envase y peso neto por envase objeto del proceso), expedido por la Dirección General de
Salud Ambiental–DIGESA a nombre del titular del registro.

-Copia simple de la Resolución Directoral vigente que otorga Validación Técnica Oficial al Plan
HACCP, emitida por la DIGESA, según R.M. Nº 449-2006-MINSA (*). Dicha validación Técnica
deberá estar referida a la línea de producción del producto objeto del proceso o a una línea de
producción dentro de la cual esté inmerso el producto requerido.
(*) En el caso de las pequeñas y microempresasalimentarias, la Entidad Convocante deberá
considerar que su incorporación al sistema HACCP se hará de manera progresiva, de
conformidad con lo que se establezca por norma especial, la misma que será aprobada
mediante Decreto Supremo refrendado por el Ministro de Salud y el Ministro de Industria,
Turismo, Integración y negociaciones Comerciales Internacionales, según lo señala la Sétima
DisposiciónComplementaria, Transitoria y Final del Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado mediante D.S. Nº 007-98-SA. En tanto ello ocurra,
la Entidad Convocante deberá considerar en el sobre de habilitación la documentación que
sustente el cumplimiento de los requisitos previos a través de la implementación de sus
programas de Buenas Prácticas de Manufactura y deHigiene y Saneamiento, ambos
basados en los Principios Generales de Higiene del Codex Alimentarius y los capítulos I, II, III,
IV, V y VII del Título IV “De la fabricación de alimentos y bebidas” del citado Reglamento.

Versión 06

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Nota:
Los requisitos antes señalados se deben mantener vigentes incluso hasta la culminación de las entregas del
producto adquirido. Esresponsabilidad exclusiva del contratista tramitar oportunamente la renovación de
dichos documentos y entregar una copia a la Entidad Convocante.

B.2. Atributos del bien
El Aceite Vegetal Comestible debe cumplir con los siguientes requisitos:
- No producir efectos tóxicos o dañinos en el organismo.
- No acusar la presencia del solvente empleado en su extracción, cuando se haya usado este
procedimiento.Asimismo, deberá cumplir con lo siguiente:
ATRIBUTO
1)
CALIDAD
- Sabor y olor

ESPECIFICACIÓN
Cumplir con el numeral 4.1.1 de la NTP
de la referencia
Cumplir con el numeral 4.1.3 de la NTP
de la referencia
Cumplir con el numeral 4.1.4 de la NTP
de la referencia
Cumplir con el numeral 4.1.6 de la NTP
de la referencia
Cumplir con el numeral 4.1.7 de la NTP
de la referencia

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