Fichas Tecnicas

PLAN DE EXPORTACION |
FÁBRICA DE GALLETAS LA ROSA S.A |
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NIDIA MAYERLY NARVAEZ ZAMBRANO |
2012-B |
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ELECTIVA DE PROFUNDIZACION
(LEGISLACION ADUANERA)

PRESENTADO A
CARLOS LEAL QUEVEDO

PRESENTADO POR
NIDIA MAYERLY NARVAEZ ZAMBRANO

ADMINISRACION DE EMPRESAS
IV SEMESTRE
13 OCTUBRE 2012

ÍNDICE

Misión…………………………….……………………………………………….. 4Visión…………………………………...……………………………………….…..4
Objetivo general……………….…….………………………………………….….4
Ficha técnica……………………………………………..……….…………….…..5
Diagrama de flujo de elaboración del producto...............................…….……7
Ficha técnica de materia prima…………………………………………….……..9
Ficha mano de obra………………………………………………………….……11
Distribución de planta y equipo……………………………………………..……15
Tarjetas de operación……………………………………………………………..17

INTRODUCCÓNMISIÓN

Elaborar y comercializar galletas de alta repostería, desarrollando el valor de nuestra marca. Comprometiéndonos a ser una empresa, altamente productiva y plenamente humana, innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros clientes y consumidores.

VISIÓN

Ser en el 2018 una de las empresas más reconocidas del país y del mundo por ofrecer productos dealta calidad y por mejorar la fabricación de nuestras galletas.

OBJETIVO GENERAL

Ser un ente generador de empleo en la búsqueda de un óptimo desarrollo de las técnicas de procesamiento tendientes al aprovechamiento integral de materias primas, que proyecte, planifique y evalué los sistemas de producción, calidad y comercialización de productos nutritivos , generadores de energía ,saludables y lo más importante que satisfagan al cliente y promuevan el bienestar social .

| FICHA TÉCNICAFABRICA DE GALLETASLA ROSA S.A | |
PREPARADO POR:NIDIA NARVAEZ | APROBADO POR:DIANA MORA | FECHA:13 OCT 2012 | ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION |
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NOMBRE DEL PRODUCTO | GALLETA DE CAFÉ |
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO | Producto obtenido mediante la mezcla de sus componentes suaves, para darleun textura sin grietas ni hendiduras, uniforme de punto de horneo, aroma y sabor dulce, característico de cada sabor, libre de sabores extraños, ligeramente tostado y desmoronable a la textura bucal. Producto suave y crujiente...!   |
LUGAR DE ELABORACIÓN | Producto elaborado en la planta de producción de FABRICA DE GALLETAS LA ROSA S.A, ubicada en el Líbano-Tolima En la MZ 18 Casa 6//Protecho.Temperatura promedio de 20 °C   |
INFORMACIÓN NUTRICIONALX PORCIÓN | CALORIAS | 110 |
| GRASA TOTAL | 3 gr |
| GRASA SATURADA | 3 gr |
| GRASA TRANS | 3gr |
| COLESTEROL | 0 |
| SODIO | 35 mg |
| CARBOHIDRATOS | 21 gr |
| CAFEINA | 0.25 mg |
| AZUCARES | 14 gr |
| PROTEINAS | 5 gr |
| CALCIO | 2 gr |
| HIERRO | 8 gr |
PRESENACIÓN Y EMPAQUECOMERCIAL | UNIDAD| BOLSA |
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CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS | COLOR: La corteza es dorada uniforme en el borde y un tono más claro en el centro.No debe estar quemada, ni tener material extraño alguno.OLOR: Característico al olor correspondiente, libre de otros olores y sabores desagradables. TEXTURA: crujiente y suave.No debe ser blanda. | |
REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD | NTC 1241 Lasgalletas se les puede adicionar ingredientes tales como sal azúcares, edulcorantes, sal, productos lácteos, huevos, frutas, cacao, aceites, levaduras… y cualquier ingrediente apto para el consumo humano. | NORMA TÉCNICA COLOMBIANAPRODUCTOS DE MOLINERIA GALLETAS |
TIPO DE CONSERVACIÓN | A temperatura ambiente. |
CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO | Mantener y conservar el producto en su respectivoempaque, para evitar posibles contaminaciones por el medio en que se pueda encontrar |
FORMULACIÓN | MATERIA PRIMA |
| MARGARINA |
| AZUCAR |
| HARINA |
| CAFÉ MUY MOLIDO |
| HUEVOS |
| POLVO DE HORNEAR |
| SAL |
| CONSERVANTE E-201 SOBATO SÓDICO, E-202 SORBATO POTÁSICO. |
VIDA UTILESTIMADA | 45 DÍAS APARTIR DE LA FECHA DE ELABORACION |...