Fichas Tecnicopedagojicas

Regional Distrito CapitalSistema de Gestión de la Calidad y Ambiental | Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos |
| TECNOLOGO EN GASTRONOMIAFICHAS TECNICO-PEDAGOGICAS |
Código: |Versión: | Fecha:  |
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TEMA: | | HORAS ASIGNADAS AL TEMA |
CONTENIDO: | | 20 |

CONOCIMIENTOS:
Aquí debe colocar los apartes del proceso de aprendizaje. Los cuales los debe resolversi deseo en unas hojas independientes o si puede desarrollarlo en este campo también lo puede hacer.

COMPETENCIA RELACIONADA
1 Controlar el manejo de las materias primas conforme a parámetros decalidad y rentabilidad.
2 organizar la producción en la cantidad y con la calidad estipulada
3 preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente.
4 apoyar servicio de alimentos bajoparámetros de seguridad alimentaria.

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FICHA PEDAGOGICA:
CORTES BASICOS

Resultados de aprendizaje
1.2. Controlar materias primas e inventarios con responsabilidad y honestidad. 2.1. Verificar lacalidad del producto según estándares establecidos. 3.3. Elaborar preparaciones base de reposteria acuerdo con la receta estándar y solicitud del cliente. . 4.1. Manipular alimentos de acuerdo con lasnormas vigentes. 4.2. Utilizar la dotación y elementos de trabajo exigidos para la correcta manipulación de los alimentos

Vocabulario:
Debe colocar el vocabulario técnico junto con su significadoINFORMACION ADICIONAL:
Cualquier información que usted considere de vital importancia

FICHA PEDAGOGICA:
ELABORACIÓN DE SALSAS
PREPARACION DEL SITIO DE TRABAJO:
Equipos y materiales:Defina que equipo y material necesita para hacer los productos solicitados

INGREDIENTES:
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Los ingredientes estandarizados de las preparaciones | | |
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