Fichas

NOMBRE:
el Cerezo de Virginia,1 capulín o capulín.

PRECIO:
TEMPORADA:
Enero- marzo.

BREVE RESEÑA HISTORICA:
El capulín es nativo de Centroamérica, las Antillas Mayores (menos Puerto Rico), varias de las Antillas Menores, Bolivia y Ecuador. Se introdujo a Puerto Rico para ornato a mediados del siglo XX.

VARIEDADES:

CRITERIOS DE CALIDAD:
Las frutas maduras son pardo-rojizas ymiden como media pulgada de diámetro, son jugosas y dulces pero pueden dejar un sabor desagradable en la boca.

VALOR NUTRICIONAL:
Valor alimenticio por 100 g de porción*
* Humedad 76,8–80.8 g
* Proteína 0,105–0,185 g
* Grasas 0,26–0,37 g
* Fibra 0,1–0,7 g
* Ceniza 0,56–0,82 g,
* Calcio 17,2–25,1 mg
* Fósforo 16,9–24,4 mg
* Hierro 0,65–0,84 mg
* Caroteno0,005–0,162 mg
* Tiamina 0.016–0.031 mg
* Riboflavina 0,018–0,028 mg
* Niacina 0,64–1,14 mg
* Ácido ascórbico 22,2–32,8 mg.

GEOGRAFIA:
México, Guatemala, el salvador, Centroamérica, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia.

PRECAUCONES:
Ya cortados se colocan en contenedores de plástico o de carrizo y se cubren con ramas del mismo árbol o de otras herbáceas.

RECETAS:
Los frutos madurosson muy dulces, se consumen en fresco y en forma de jalea, mermeladas, jarabes y miel.

BIBLIOGRAFIA:
http://w4.siap.gob.mx/AppEstado/Monografias/Frutales/Capulin.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Prunus_salicifolia#Valor_alimenticio_por_100_g_de_porci.C3.B3n.2A

NOMBRE:
cidrayota, chayota , tayota, papa del aire, guatilla o guatila.

PRECIO:
Arpilla de 15 kg. $ 98.00

TEMPORADA:Disponible todo el año.

BREVE RESEÑA HISTORICA:

VARIEDADES:

CRITERIOS DE CALIDAD:
tiene un color que va del verde oscuro al verde claro o amarillo claro casi blanco. Cuando tierno presenta una cáscara lustrosa y consistencia dura. Puede estar cubierto por espinas o no. El chayote sin espinas tiene una apariencia más lisa y puede presentar menos hendiduras que el chayote con espinas.

VALORNUTRICIONAL:
Valor Nutricional del Chayote por 100 gramos de la porción Comestible
Alimento | Agua% | EnergíaKcal | Proteínag | Grasag | Carbohidratosg | CalcioMg | FósforoMg | HierroMg | TiaminaMg |
Chayotecrudo | 90.8 | 31 | 0.9 | 0.2 | 7.7 | 12 | 30 | 0.6 | 0.03 |
Chayotecocido con sal | 93.4 | 24 | 0.6 | 0.5 | 5.1 | 13 | 29 | 0.2 | |

GEOGRAFIA:
México, Guatemala, repúblicadominicana, honduras, panamá, Venezuela, el salvador, Perú.

PRECAUCONES:
Los frutos deben de almacenarse en un lugar fresco y seco. Si se almacenan en estas condiciones pueden aguantar hasta medio año.

RECETAS:
Chayotes gratinados.
Chayote relleno de jamon.
Chayote con elote.

BIBLIOGRAFIA:
http://es.wikipedia.org/wiki/Sechium_edule

NOMBRE:
Tzictli o chicle.

PRECIO:

TEMPORADA:
ElM. zapota no se explota hasta cumplir los 25 años, y, puesto que escarifica los cortes antiguos, sólo puede drenarse cada árbol una vez cada dos o tres años.

BREVE RESEÑA HISTORICA:
la primera persona en intentar aprovechar industrialmente el chicle, el presidente mexicano Maren Aramburo, pensó en él como material para fabricar cubiertas neumáticas para carruajes.

VARIEDADES:
CRITERIOS DECALIDAD:

VALOR NUTRICIONAL:
Calorías | 390 kcal. |
Grasa | 0,30 g. |
Colesterol | 0 mg. |
Sodio | 6 mg. |
Carbohidratos | 96,70 g. |
Fibra | 0 g. |
Azúcares | 96,70 g. |
Proteínas | 0 g. |
Vitamina A | 0 ug. | Vitamina C | 0 mg. |
Vitamina B12 | 0 ug. | Calcio | 0 mg. |
Hierro | 0 mg. | Vitamina B3 | 0 mg |

GEOGRAFIA:
Guatemala, México, Estado Unidos.Precauciones.
Almacenar en lugares seco, fresco, ventilado y sin humedad.

Recetas.
Bibliografía.
http://es.wikipedia.org/wiki/Manilkara_zapota

NOMBRE:
Choclo, elotl, elote, jojoto.

PRECIO:
$2.00 pieza

TEMPORADA:
Marzo- octubre

BREVE RESEÑA HISTORICA:
América. Llegó a Europa con los primeros viajes de Colón, y fue cultivado a partir de las razas mexicanas hacia las primeras décadas...