Fichas
Páginas: 23 (5684 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2012
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados sonobligatorios. Nombre del Producto PESCADO (Pimelodidae) (SIBOL) Nombre Comercial del CABEZA DE PESCADO (bagre) Producto Aplicación plena de las BPM cumplimiento del decreto 3075/97,ley 9/79 Calidad Decreto 60 NTC 1443 La cabeza, grande, ligeramente deprimida en su tercio anterior, tiene la Generalidades boca adornada con tres pares de largos y finos bigotes. Los ojos, de buen tamaño, son circularescon pupila negra algo vertical. Color: En la parte superior negro y la parte inferior blanca Olor : Característico Requisitos generales Textura: Dura. En buen estado, sin olor, color o textura que evidencie deterioro Cabeza de pescado Fresco, sin agallas, de agua dulce Requisitos Específicos Debe ir higiénicamente empacado en bolsas de polietileno grado alimentario, etiquetado con el nombre delproducto, presentación, temperatura, forma de almacenamiento peso neto y el numero de piezas por empaque Bolsa por 500 gramos
Empaque y rotulado
Presentación
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CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2
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Nombre del Producto CAMARON (SIBOL) Nombre Comercial del CAMARON TIGRE Producto Aplicación plena de las BPM Calidad cumplimiento del decreto 3075/97,ley 9/79 Decreto 60 NTC-4346 Su nombre se origina de la característicacáscara que presenta cuando está crudo vetas negras y grises. Después de su cocción, la cáscara se vuelve roja brillante y la carne blanca con surcos de rojo profundo. El camarón tigre negro tiene un mayor contenido de humedad que el blanco, el rosa y el café y como resultado, se encoge más al cocinarse y el Generalidades sabor es más suave. Algunos tigres crudos son azulados por lo que también se lesconoce como "Tigres Azules" y, aunque son de la misma especie que los "tigres negros", su alimentación contiene niveles muy bajos de hierro, lo que produce un color más oscuro. Color : Gris Olor : Característico Requisitos generales Textura: Firme En buen estado, el color no debe ser naranja, el camarón debe ser entero, el peso de aproximadamente 15 gr de cada uno y 3cm. Limpio, desvenado ycongelado o pre -cocido Requisitos Específicos Camarón tigre de cultivo, entero(a), pre- cocido(a) Debe ir higiénicamente empacado en bolsas de polietileno grado alimentario, etiquetado con el nombre del producto, presentación, Empaque y rotulado temperatura, forma de almacenamiento peso neto y el numero de piezas por empaque Bolsa por 500 gramos Presentación
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Nombre del Producto CAMARON(SIBOL) Nombre Comercial del CAMARON TITI Producto Aplicación plena de las BPM cumplimiento del decreto 3075/97,ley 9/79 Calidad Decreto 60 NTC-4346 Crustáceo de capodo marino o de agua dulce aproximadamente de unos 1,5 a 2,5 cm, su pulpa cambia de color al someterse a cocción, presenta Generalidades líneas horizontales de color rosado ,presenta mayor tamaño que el camarón titi Color: rosado...
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El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados sonobligatorios. Nombre del Producto PESCADO (Pimelodidae) (SIBOL) Nombre Comercial del CABEZA DE PESCADO (bagre) Producto Aplicación plena de las BPM cumplimiento del decreto 3075/97,ley 9/79 Calidad Decreto 60 NTC 1443 La cabeza, grande, ligeramente deprimida en su tercio anterior, tiene la Generalidades boca adornada con tres pares de largos y finos bigotes. Los ojos, de buen tamaño, son circularescon pupila negra algo vertical. Color: En la parte superior negro y la parte inferior blanca Olor : Característico Requisitos generales Textura: Dura. En buen estado, sin olor, color o textura que evidencie deterioro Cabeza de pescado Fresco, sin agallas, de agua dulce Requisitos Específicos Debe ir higiénicamente empacado en bolsas de polietileno grado alimentario, etiquetado con el nombre delproducto, presentación, temperatura, forma de almacenamiento peso neto y el numero de piezas por empaque Bolsa por 500 gramos
Empaque y rotulado
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Nombre del Producto CAMARON (SIBOL) Nombre Comercial del CAMARON TIGRE Producto Aplicación plena de las BPM Calidad cumplimiento del decreto 3075/97,ley 9/79 Decreto 60 NTC-4346 Su nombre se origina de la característicacáscara que presenta cuando está crudo vetas negras y grises. Después de su cocción, la cáscara se vuelve roja brillante y la carne blanca con surcos de rojo profundo. El camarón tigre negro tiene un mayor contenido de humedad que el blanco, el rosa y el café y como resultado, se encoge más al cocinarse y el Generalidades sabor es más suave. Algunos tigres crudos son azulados por lo que también se lesconoce como "Tigres Azules" y, aunque son de la misma especie que los "tigres negros", su alimentación contiene niveles muy bajos de hierro, lo que produce un color más oscuro. Color : Gris Olor : Característico Requisitos generales Textura: Firme En buen estado, el color no debe ser naranja, el camarón debe ser entero, el peso de aproximadamente 15 gr de cada uno y 3cm. Limpio, desvenado ycongelado o pre -cocido Requisitos Específicos Camarón tigre de cultivo, entero(a), pre- cocido(a) Debe ir higiénicamente empacado en bolsas de polietileno grado alimentario, etiquetado con el nombre del producto, presentación, Empaque y rotulado temperatura, forma de almacenamiento peso neto y el numero de piezas por empaque Bolsa por 500 gramos Presentación
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Nombre del Producto CAMARON(SIBOL) Nombre Comercial del CAMARON TITI Producto Aplicación plena de las BPM cumplimiento del decreto 3075/97,ley 9/79 Calidad Decreto 60 NTC-4346 Crustáceo de capodo marino o de agua dulce aproximadamente de unos 1,5 a 2,5 cm, su pulpa cambia de color al someterse a cocción, presenta Generalidades líneas horizontales de color rosado ,presenta mayor tamaño que el camarón titi Color: rosado...
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