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Fidel Castro Ruz
Birán (Oriente), Cuba (13 de Agosto de 1926)
Revolucionario, militar y político cubano. Es el líder histórico de la Revolución Cubana. Nació el 13 de agosto de 1926 en Birán, actual provincia de Holguín. En 1953 asaltó el cuartel Moncada e inició la última etapa de la lucha de los cubanos por su liberación nacional. Profundo conocedor de la obra de José Martí y delpensamiento marxista-leninista. Su quehacer antimperialista y su lucha a favor de los pueblos, así como la importancia de su pensamiento, han sido ampliamente reconocidos en el mundo entero. Su pensamiento revolucionario e internacionalista y la inmensa obra social cuya construcción encabeza, inspiran la resistencia de los pueblos frente la dominación imperial.
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Coriandrum sativum


CilantroClasificación científica

Reino:
Plantae

División:
Magnoliophyta

Clase:
Magnoliopsida

Orden:
Apiales

Familia:
Apiaceae

Subfamilia: Apioideae

Tribu:
Coriandreae
Género:
Coriandrum

Especie:
C. sativum
L.

Sinonimia

• Bifora loureiroi Kostel.
• Coriandropsis syriaca H.Wolff
• Coriandrum diversifolium Gilib.
• Coriandrum globosum Salisb.
• Coriandrum majus Gouan• Coriandrum majus Garsault
• Selinum coriandrum Krause
• Sium coriaudrum Vest1

Coriandrum sativum, llamado popularmente cilantro, es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la única especie del género Coriandrum, que es también el único miembro de la tribu Coriandreae.
Sus orígenes parecen inciertos, aunque generalmente se considera nativo del nortede África y el sur de Europa.
Índice
• 1 Descripción
• 2 Cultivo y usos
o 2.1 Usos
 2.1.1 Uso de los frutos
 2.1.2 Uso de las hojas
 2.1.3 Uso de la esencia
 2.1.4 Uso medicinal
• 3 Etimología
• 4 Nombre común
• 5 Referencias
• 6 Enlaces externos
Descripción
Planta anual que alcanza unos 40 o 60 cm de altura. Tiene tallos erectos, hojas compuestas, flores blancas y frutosaromáticos. Es de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sureste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas.


Detalle de las flores.
Cultivo y usos
Es de hábito anual y bajo condiciones normales, el cilantro alcanza de 40 a 60 cm de altura. Se da bien en suelos flojos y permeables yen climas templados o de montaña en la zona tropical. Aunque es bastante resistente al frío, no sobrevive en terrenos encharcados.
Es una hierba poco complicada que puede plantarse en jardines o macetas. Sus flores, pequeñas y blancas aparecen en verano.
Las semillas se siembran en hileras, a 30 cm unas de otras, poniéndolas a 1 cm de profundidad; a más profundidad no germinan pues necesitanclaridad. A las tres semanas brotan las plantas y hojas.
A escala industrial, generalmente se siembra en hileras separadas de 30 a 50 cm con la misma maquinaria utilizada para los cereales. Se usan de 20 a 40 kg de semillas por hectárea.
Sus principales problemas son el pulgón del coriandro (Hyadaphis coriandrii) y los hongos si hay excesiva humedad.2
Usos
Todas las partes de la planta soncomestibles, sin embargo, son las hojas frescas y las semillas secas las de uso culinario más frecuente.
Uso de los frutos


Semillas.
Los frutos del cilantro se usan generalmente secos. Despiden un aroma cítrico cuando se los muele o aplasta. Se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en preparaciones como el curry.3 Son un ingrediente básico de algunas cervezas belgas,salchichas alemanas y sudafricanas, pan de centeno en Rusia y países centroeuropeos (como sustituto de la alcaravea) y en ciertos platos de la cocina etíope y árabe. Finamente, se añaden molidos como aromático al café en el Medio Oriente.
Uso de las hojas
Las hojas frescas son ingrediente esencial del chatni, de la salsa verde y el guacamole mexicanos. Las hojas picadas también se usan como...