Fidelizacion De Clientes

La comanda es el soporte documental o vale, donde la persona encargada, normalmente el primer maitre o segundo maitre, anota la demanda que realiza el cliente de los productos que componen la ofertadel establecimiento. La comanda también es un documento básico en el proceso de facturación, los productos y cantidades que se anotan en la comanda será los que se facturen al cliente.

La comandallegará al área de la cocina, para saber que quiere comer o beber el cliente. Si usted quiere tener éxito en su cafetería debe cumplir con algunos requisitos básicos para elaborar estos pedidos.

Lacomanda formulada por el cliente debe ser escrita en papel duplicado, original y copia, (preferiblemente 2 copias) con letra clara y legible, preferiblemente en letra mayúscula.
Cada comanda debe sersellada por la caja que se queda con la copia. Si existe una segunda copia, esta debe ir al área de servicio de bebidas o debe conservarla el camarero para preparar el servicio. El original  de lacomanda se envía a la cocina para preparar la consumición, es importante que sea el original para que no haya malos entendidos.

¿Para qué sirven las comandas?
Es una fase fundamental en laprestación del servicio, ya que si no se conocen los deseos del cliente, difícilmente podrán satisfacerse.
¿Qué tipos de comandas hay?
Toda prestación de servicio tanto de alimentos como de bebidas que seproduzca en un establecimiento de restauración lleva consigo la elaboración de una comanda. Teniendo en cuenta el departamento que presta el servicio o el tipo de productos solicitados por el clienteexisten distintas
  * Comanda de bebidas o vinos: Comanda correspondiente al departamento de comedor, la suele tomar el sumiller del restaurante, previa de la entrega de la carta de vinos y bebidas alos clientes, en este caso el original se entrega en el departamento de bodega o bar cafetería.
  * Comanda de postres: La toma el maître una vez los clientes hayan termina do con los segundos...