fiichas tecnicas

1.-05 productos comerciales que incorporen grasas y aceites animales

2.- productos comerciales que incorporen grasas y aceites vegetales

En qué consisten las ceras animales o vegetales.Mediante que procedimientos se obtiene la grasa de cerdo.
Por fusión, prensado o extracción mediante disolventes; el procedimiento normalmente utilizado es la fusión (con vapor, a bajatemperatura o por vía seca). En el procedimiento de fusión por vía seca, una parte de la grasa se separa como consecuencia de la acción de la alta temperatura alcanzada, otra parte resulta del prensado y seañade a la parte drenada. En algunos casos, el resto de grasa contenida en los residuos se puede extraer con disolventes.

Qué se entiende por glicéridos y cuáles son sus tipos
Es el cebo, ysus tipos son ácidos oleico, esteárico y palmítico.

Qué se entiende por grasa de desechos, cuáles son sus características y en que tipo de industrias podemos utilizarlas.
Se entiende por laextracción de despojos o de algunos de sus desperdicios o residuos
Caracteristicas : color oscuro, olor desagradable, elevado
Estos productos se utilizan en alimentación, fabricación de ungüentos,pomadas, jabones, etc.


Qué se entiende por grasa de hueso, cuáles son sus características y en qué tipo de industrias podemos utilizarlas.

8.- Qué se entiende por Sebo, de qué tipo deanimales se obtiene, cuáles son sus características y para que se utiliza, es decir, en que industrias podemos utilizarlo.
Es la grasa que rodea las vísceras y los músculos de los animales de las especiesbovina, ovina o caprina. Se obtiene principalmente de los animales de la especie bovina.
El sebo de mejor calidad es el primer jugo, grasa sólida de color blanco o amarillento, casi inodoro cuando esde recién obtención, con olor rancio característico después de envejecer con el aire. El sebo está formado casi exclusivamente por glicéridos de los ácidos oleico, esteárico y palmítico.
El sebo se...