file mignon

ALBONDIGAS
Una albóndiga es una bola de carne picada, generalmente de res y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etcétera; aunque también hayuna variable vegetariana hecha a base de seitán. La albóndiga es tan popular en las diferentes gastronomías y tiene tantas recetas que resulta ser un hiperónimo acerca de un alimento.
Historia.Cuenta la leyenda que el sultán Suleimán el Magnífico se dio un tremendo piño en los ídem tras caer de su caballo, quedando el pobre con muy pocos dientes. Su esposa Roxelana, para que su amorcito pudieraseguir gozando del cordero, ordenó que en palacio sólo se podría cocinar carne convenientemente triturada y los cocineros se pasaron años rellenando berenjenas, calabacines y sobre todo preparandoköfte, que es el nombre turco para las albóndigas.
Y es que nuestra palabra albóndiga procede del árabe al-bunduga (literalmente ‘la bola’). Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso debolas de carne. El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): «Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias yfritas en aceite».
El diccionario oficial de la lengua española da entrada tanto a albóndiga como almóndiga, aunque esta última forma se considera incorrecta y de uso vulgar, recomendándose la formaoriginal.
Receta.
Albóndigas En Salsa de Tomate:
- 400 gr de carne picada
- 2 dientes de ajito
- 2 huevos frescos
- Migaja de pan bien empapadida en leche
- Pan rallado.
- Harina.
- Sal,pimienta y perejil.





Ingredientes para la salsa:
- Ajo en láminas
- 2 huevos frescos
- Un par de tazas de agua
- pan
-Tomate triturado
-Cebolla
- Azafrán, sal, pimienta y acitePreparación:
Lo que primero vamos a comenzar a hacer es la elaboración de las propias albóndigas.
Tomamos un tazon y echamos la carne picada, los huevos, el perejil y los ajitos, procedemos a...