Filet mig on

Liceo San Nicolas de Tolentino

Turismo
Estudiante:
Daniel Cerdas Fernández

Profesora:
Enid Rojas

TEMA:
Filet Migñon

Fecha de entrega
24 de agosto

Sección
11-B
Año:
2015
Introducción
De lacocina francesa se desprenden innumerables platos que como sabemos, se han convertido en referencia mundial, los términos culinarios también se han internacionalizado y en las cartas de los restaurantesde cualquier país, incluido el nuestro podemos encontrar nombres de platos que no sabemos identificar. Para ampliar nuestro diccionario gastronómico, hoy vamos a explicar qué es un filet migñon.
Laverdad es que sería tan sencillo como traducir los términos franceses a nuestro idioma, filet migñon significa algo así como ‘filete pequeño’, ‘filete bonito’ o ‘filete exquisito’ si lo llevamos alterreno gastronómico. En el post Cortes de carne de vacuno, ya definimos qué es un filet mignon, es una de las piezas de carne de más valoradas, se extrae del solomillo de vacuno, concretamente de lapunta.












Historia:
El fillet mignon (solomillo) responde a los filetes que se cortan de la punta estrecha del solomillo Está considerado por muchos como el filete más elegante de todos. Es muyblando y dulce, pero carece del sabor de un filete con hueso. La manera de presentarlo es salteado con manteca de cerdo o con mantequilla adicionada de aceite (que es la modalidad francesa, noolvidemos que es un plato de esta cocina). Con un solomillo de buey o ternera (filet mignon) se prepara un solomillo strogonoff. La historia: Plato de origen ruso, perteneciente a su cocina tradicional, quedesde el siglo XVIII forma parte de la alta cocina internacional . El nombre se le atribuye al conde ruso Gregory Stroganoff (1770-1857), quien era un noble poderoso, gran gastrónomo y que siempretenía a su servicio a buenos cocineros que preparaban diferentes viandas. Uno de ellos preparó esta carne que se convirtió en la favorita del conde y que tomó el nombre del mismo
En la gastronomía...