filia y fobia

TALLER DE FILIAS, FOBIAS Y TABÚES










KAREN GAETH HENNIG
SANDRA PAOLA ROJAS MURILLO
LAURA CRISTINA TOLOZA RINCÓN
ANGIE YULIETH VERANO SEPÚLVEDA










ELIZABETH VALOYES BEJARANO
Docente










UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE MEDICINA
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN HUMANA
ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA
BOGOTÁ D.C., 25 de junio de 2014
Tablade contenido




TALLER DE FILIAS, FOBIAS Y TABÚES

INTRODUCCIÓN
En la alimentación existen una serie de prácticas y costumbres diversos, que son característicos en poblaciones o comunidades.
OBJETIVOS
Identificar algunas filias, fobias y tabúes que existen en el mundo respecto a la alimentación y conocer su significado.
Determinar las prácticas realizadas en torno a una filia, unafobia y un tabú en la alimentación.
1. FILIA
1.1. Definición
La palabra filia del vocablo griego que significa amistad o es la contraria a la palabra fobia que significa terror. Se usa de preferencia como sufijo de voces compuestas, para indicar de manera sustantiva la inclinación apasionada surgidas frente a determinadas realidades o situaciones personales. Esta hace referencia a fenómenospsicológicos en los que predomina la afectividad, pudiendo ir desde lo patológico a lo normal.1
1.2. Fugu (Pez Globo)
El fugu no deja de ser un pez curioso, aunque no se encuentre en nuestro contexto: cierra los ojos, no tiene escamas, cuando tiene miedo se hincha, pero sobre todo tiene una particularidad terrible: contiene tetratoxina, un veneno mortal. Es un pez fulminante. Su carne, sin embargo,es tan deliciosa que los gourmets japoneses, con peligro de su vida, han consagrado el fugu mortal como rey de los peces.
Desde antaño, el japonés disfruta con las delicias del fugu a pesar del riesgo de morir. Los cocineros japoneses han acabado por hacerse suyo este peligro mortal. Incluso lo han magnificado. Alrededor del fugu se ha desarrollado un arte culinario de una extrema finura. Lapreparación es una ceremonia. El cocinero celebra su poder sobre la muerte. Para disfrutar de esta obra de arte, se tiene que pagar el precio. A 300 euros el plato, el fugu es, seguramente, el pescado más caro del mundo. El lugar y los invitados se escogen con mucho cuidado: una comida de fugu es un momento de pura felicidad. Cuatro mil años antes de Jesucristo ya se comía fugu. En esta larga historiade Japón, el pez mortal ha causado decenas de miles de víctimas. La muerte era muchas veces el precio que se pagaba por conocer el éxtasis que provoca esta carne suculenta. Durante mucho tiempo se prohibió comer fugu, pero la gente lo comía a escondidas. La tentación del placer era más fuerte que el miedo de morir.
La tetratoxina es uno de los venenos más peligrosos del mundo. El fugu contienesuficiente para matar a una quincena de personas. Los investigadores han hecho pruebas en el laboratorio con otras especies marinas. Aquí, además, no le llaman fugu, porque en japonés quiere decir culo de saco. Lo llaman fuku que quiere decir felicidad.
Hay una buena sorpresa: el fugu de cría casi no contiene tetratoxina. Esta constatación ha permitido a los investigadores descubrir el origen deeste veneno. Según ellos, puede provenir de una bacteria marina que el fugu come a más de cien metros de profundidad. La pesca del fugu dura seis meses, de septiembre a marzo. Los fugus se pescan en el palangre. Los pescadores no escatiman en medios, se atan decenas de miles de anzuelos a treinta kilómetros de hilo de nilón con kilos de cebos de sardinas congeladas. La especie más buscada por losgourmets nipones y por los pescadores es esta: el tora-fugu. Este pescado se revende a quinientas mil pesetas el kilo, los pescadores siempre cortan el pico del pez globo. Un pico peligroso capaz de cortar un dedo, si no se hiciese, estos peces caníbales se devorarían entre ellos en las barcazas. Una vez completada la pesca, se la llevan al mercado de fugu de la ciudad de Shimonoseki. Edomari es...