Filosofía Vegetariana

FILOSOFÍA VEGETARIANA
Introducción
Los seres humanos estamos produciendo más alimento del que necesita la población mundial. Sin embargo no somos capaces de generar un cambio global de mentalidad y de estilo de vida, y de hecho las grandes estructuras económicas que manejan la situación mundial no van a permitirlo tan fácilmente.
El vegetarianismo es una filosofía alimentaria y no uno de lasmuchas maneras que hay para perder peso. Sin descartar lo saludable de este estilo dietético que aporta pocas grasas, nada de colesterol, fibra, azúcares naturales y toda la proteína necesaria para el organismo. El vegetarianismo rechaza un estado pasado de moda y pretende despertar la conciencia humana en lo referente al resto de los seres vivos.
Popularmente, el vegetarianismo con frecuenciaes visto como un estilo dietético adoptado por tipos que prefieren masticar un trozo de lechuga que al gozar de comer un exquisito pedazo de carne. Existe la creencia errónea de que las proteínas vegetales son de poca calidad, y de que la carne es indispensable como fuente proteica.
Hoy se sabe que los vegetales contienen proteínas con estos ocho aminoácidos esenciales, aunque es cierto que no seencuentran todos en una misma planta, lo que hace que se deban combinar dos o más vegetales en la dieta diaria. En realidad todo lo que comemos proviene de las plantas, ya sea directa o indirectamente, porque los animales son herbívoros, o se alimentan de otros animales que lo son.
Tipos de vegetarianos
Existe una gran variedad de estilos de dietas vegetarianas. Entre los más conocidos estánlos ovolactovegetarianos, lacto vegetarianos y los ovo vegetarianos; ambos evitan cualquier producto animal, excepto la leche y/o los huevos. Con estos dos suplementos animales la dieta vegetariana es tan completa como la carnívora, sin necesidad de preocuparse del equilibrio dietético. Los veganos, o vegetarianos estrictos, no se alimentan de ningún producto animal, ya que tanto la leche como loshuevos implican un sistema de cría intensiva industrial, que provoca una explotación animal; además, rechazan el uso de pieles y cueros en el vestido y calzado. Este régimen tan restrictivo requiere una mayor atención en cuanto al equilibrio de la alimentación y la composición de las comidas. Los vegetarianos estrictos deben vigilar el nivel de hierro (presente en las legumbres), la vitamina B12,que sólo se encuentra en productos animales, y el zinc, que se puede encontrar en el germen y el salvado de trigo, en las nueces, y en las pipas de calabaza o girasol.
Otras corrientes dentro del vegetarianismo son las de los lacto cerealianos, seguida por los yoguis de la India, y la macrobiótica, una corriente nutritiva vegetariana asociada a la religión y la filosofía zen de Japón y China.
Elhombre por naturaleza es carnívoro, omnívoro o herbívoro, es cierto que hoy en día hay una serie de hechos que justifican un mayor acercamiento a la filosofía vegetariana. Por una parte, los animales no se crían a la manera tradicional, como se hacía en la antigüedad en los pueblos, donde las condiciones de cerdos, vacas, gallinas y conejos eran más benignas. Vivían en espacios mayores, teníancierta libertad, contacto humano, las gallinas ponían huevos según su propio ritmo, las vacas pastaban en el campo y todos consumían alimentos de cierta calidad, junto con verduras, maíz, pasto, etc. Hoy en día han pasado a estar en unos espacios mínimos, hacinados, sin capacidad de movimiento; son alimentados con harinas animales, compuestas de restos inhumanos, dudosamente comestibles, cuyafinalidad es únicamente rebajar los costos; las gallinas, son atacadas de hormonas, antibióticos y cualquier otro producto engordante que aumente el rendimiento; sufren unas condiciones de transporte que acarrean varios días sin comer ni beber y con frecuencia su muerte resulta terrorífica.
Un argumento que está a favor de comer carne es que cuando se comen verduras también se está matando una vida....