filosofia y gastronomia

FILOSOFIA Y COCINA
INTRODUCCION:
Hoy en día estamos pasando por una crisis económica por todos los países pero a pesar de eso no dejamos de alimentar ni de pensar en lo que va pasar, en lo que estamos haciendo y en lo que estamos por hacer para tener una mejor posición económica. Sabemos que la filosofía permite al hombre reflexionar sobre todo lo que acontece es su vida y no desperdiciar lasoportunidades que le ofrece la vida para llevar una mejor. Por otro lado ahora que estamos rompiendo esquemas con lo sorprendente para quienes consideran la cocina peruana ya que dan un placer indefinido al consumirlo con sus sabores, colores y olores al consumir estos suculentos y exquisitos potajes elaborados con las mejores manos de personas que muestran sus sentimientos y pasiones ante laelaboración de diversos platos. Si preguntamos por qué medios se producen este milagro, hallamos que, la relación del hombre, entre su alimentación y su entorno o su medio ambiente. Además la fuerza de sentirse identificado en las tradiciones que muestra nuestro país al mundo en su fase culinaria. ¿Qué relación existe entre la filosofía y la cocina? ¿Cómo imaginaríamos a un cocinero-filósofo? ¿Porqué creemos que la cocina es una objeción a Platón? ¿Con que fines se utilizaría la filosofía en la cocina? ¿Qué filósofos intervienen en la gastronomía? ¿Qué sucedería si se utiliza la gastronomía sin filosofía? Producto de estas interrogantes, pretendo explicar en este ensayo la relación básica que existe entre la filosofía y la gastronomía para poder darnos cuenta de que manera la filosofíacontribuye en cada aspecto de nuestra vida.

FUNDAMENTACION

Al respecto sobre la relación que existe entre la cocina con filosofía vemos que para empezar a elaborar un plato, tenemos que hacer muchas preguntas en el desarrollo de este como por ejemplo si los insumos son adecuados para nuestra preparación o con que métodos de cocción lo procesaríamos nuestra presa para poder elaborar nuestro platode forma correcta y agradable para los demás paladares. Al respecto Del Pozo (2009) menciona que “Anteriormente los grandes filósofos como Platón y Aristóteles desestimaban a la cocina como una actividad sin mayor relevancia conceptual”. Este ensayo pretende mostrar el error de Platón al pensar que la cocina es un arte ajeno a los conceptos y al conocimiento, y propone el caso de la cocinaperuana como ejemplo de que sin conceptos no puede existir ninguna gran cocina. Podríamos pensar en la misma línea que el sentido del gusto, al carecer de distancia objetiva, está limitado solo al ámbito de la apreciación subjetividad. Y como sobre gustos y colores no hay discusión, cuando no es posible la discusión, tampoco es posible la filosofía. Eso es lo que trataron de pensar Platón y Aristótelespero veo que estaban en error por ello dejaron de ver a la cocina como un concepto sin relevancia sin pensar que más tarde lo contradijeran con los mejores argumentos que la cocina nos ah mostrado al pasar de sus años y con la transcendencia que nos mostro.

Es fácil imaginar a un cocinero en sus fogones y a un filósofo entre libros y anotaciones pero si nosotros tratamos de imaginar un poco ypensamos que sería de un cocinero filósofo, causaría un poco de risa o de burla para algunos. Pasaría algo como lo que me sucede a mí: soy un cocinero que podría quedarse ensimismado en sus pensamientos hasta que se le queme el aderezo o se seque el agua. Pero para no llegar a estos extremos, en esta ocasión seré más filósofo que cocinero, y permítanme hablar un poco de mis pequeños conocimientos.Como dice mi profesor de filosofía no hay nada malo que por bien no venga. Por ello creo que un cocinero tiene la filosofía correcta para elaborar sus platos determinados. Del Pozo (2009) sostiene que: Sor Juana Inés de la Cruz, además gran amante de la cocina barroca, sin poder comprender el porqué de este divorcio entre cocina y filosofía dice que "Bien se puede filosofar y aderezar la cena"....