Filosofia

HAMBURGUESAS DE SOJA
· 2 tazas de soya cocida
· 2 cucharadas de avena
· 1 cebolla rallada
· 1 huevo
· Ajo , perejil y orégano
· Sal marina
· Pan rallado
Procesar la soya y mezclar con los otros ingredientes. Formar las hamburguesas y pasarlas por pan rallado. Dorar en el horno.

Calabazas rellenas

Mejor respuesta - elegida por los votantes
Yo las preparo de una forma rápida: laspongo por poco tiempo en el microondas, tapadas para que no pierdan mucha humedad, pero que no queden muy cocidas.
Busco calabacitas redonditas como del tamaño de una manzana chica.
Después de sacarlas del microondas, les quitas la tapa (por el lado de donde estaban pegadas a la planta) y le sacas las semillas con una cuchara cafetera, tratando de no dañar la cáscara. Juntas todo lo que le sacastea las calabacitas en un recipiente y todavía caliente le agregas un poquito de mantequilla y pimienta y lo mezclas junto con el jamón picado.
Rellenas las calabacitas con esta mezcla y le pones un queso que gratine a modo de tapa.
Las pones en una charola y las metes al horno de convección (de gas o eléctrico) y las horneas a 150°C hasta que el queso gratine. Quedan deliciosas y las puedesacompañar con arroz blanco o espagueti a la mantequilla. Provecho!
Pueden ponerse en el agua hervida por 15 minutos sacarlas y seguir con la receta.Al queso se le puede añadir pan molido y meterlas al horno.
MAYONESA (CASERA)
Para preparar tu propia Mayonesa casera, estos son los ingredientes que necesitarás para su elaboración:
• 1 taza de aceite.
• jugo de 1/2 limón.
• 1 huevo.
• Sal (a gustodel consumidor).
Primero se bate ligeramente el huevo, y vas agregando despacio el aceite; si decides hacerlo en una licuadora se espesará de forma mucho más rápida.
Una vez que se espese se le agrega el jugo de medio limón, sal a gusto y una cucharada de mostaza.
Está en su punto cuando adquiere una textura espesa y cremosa.
Si deseas preparar salsa golf, se agrega salsa ketchup a lamayonesa.
Se puede agregar como complementos chipotles, salsa inglesa, capsut, atun

Elaboración de Trucos para hacer mayonesa:
* Mayonesa al eneldo. Añadir a la mayonesa un poco de nata y eneldo picado.
* Mayonesa las hierbas. Añadir un poco de tomate concentrado y alguna hierba aromática que vaya bien tal como la hierbabuena, el orégano y la albahaca.
* Mayonesa picante. Se añade un pocode salsa Ketchup, gotas de brandy y gotas de tabasco. Es muy buena mayonesa para combinar con patatas.
* Mayonesa para sandwiches. Puede obtenerse mezclando restos de mayonesa con atún de lata muydesmenuzado y previamente escurrido. Se puede aclarar la salsa con un poco de caldo de ave. Si se añade también pepinillo y algunos otros variantes mejorará todavía más. Ideal para sandwiches,bocadillos, canapés.
* Mayonesa con apio y cangrejo Añadiendo apio cortadito muy fino y colas de cangrejo.
* Mayonesa tipo chantilly. mezclada con sumo de limón y crema de leche.
* Mayonesa con puré de puerros. Se mezcla con puré de puerros.
* Mayonesa al estragón y pimienta. Crema ácida, vinagre de estragón, hojas de estragón picadas, mostaza inglesa y abundante pimienta.
* Mayonesacon anchoas. Se hace un puré de anchoas y se mezcla con la mayonesa.
* Mayonesa del gran chef. Con salsa inglesa y puré de langosta o caviar.
* Mayonesa al curry. Una cucharadita de polvo curry, otra cucharadita de cebollitas en vinagre, un poco de morrón picado.
Tortas ahogadas

Ingredientes para 10 personas: 

10 birotes 
1 kilo de carne maciza de puerco, lomo o pierna 
1/2 kilode frijoles 
Para la salsa de jitomate: 
1/2 kilo de jitomate toscamente picado 
1/2 taza de agua 
1/2 cebolla toscamente picada 
2 dientes de ajo 
1 cucharadita de orégano seco 
1 hoja de laurel 
Sal al gusto 

Para la salsa picosa: 
100 gramos de chile de árbol 
1 taza de agua 
1/2 taza de vinagre blanco 
Sal al gusto 

Preparación: 

Los birotes se parten a lo largo por la...