filosofia

MATERIALES COMPLEJOS PARA EL ENVASADO DE ALIMENTOS EN VACÍO O
EN ATMÓSFERA MODIFICADA (MAP)
(Autor: Alfredo del Valle, SÜDPACK)
Resumen (Abstract)
Tipos de materiales utilizados para el envasado de alimentos con filmes plásticos,
características, estructuras y requerimientos para los mismos

Objetivo
Abordar las referencias básicas sobre los filmes plásticos para poder delimitar losrequerimientos de envasado y materiales más habituales dentro del campo de los filmes
complejos para envasado en vacío y atmósfera modificada

FILMES POLIMÉRICOS EMPLEADOS EN EL ENVASADO DE ALIMENTOS .
La primera cuestión que nos hemos de plantear es ¿para qué vamos a envasar el producto?
Desde evitar simplemente un contacto del mismo durante su manipulación, hasta alargar la
conservación delproducto en el tiempo. es evidente que el envasado, particularmente de
alimentos, se extiende enormemente y de forma cada vez mayor se aplica el uso de filmes
de termoplásticos de muy diversas características.
La naturaleza de sus polímeros o complejidad de su construcción va a depender de los
requerimientos del producto a envasar, el propio proceso del envasado y de los
procedimientos a losque pretendamos someter a dichos productos ya envasados.
La diferencia existente entre un “simple” film de polietileno y un film complejo con una
coextrusión, por ejemplo de siete capas, es tan grande que quizás uno de las mayores
dificultades dentro del sector sería el definir por parte de nuestros clientes, qué
requerimientos son los idóneos para envasar y procesar a posteriori sus productosy, por
nuestra parte, desarrollar los materiales adecuados para cumplir con dichos requerimientos.
La gama de polímeros básicos para filmes con base en termoplásticos no es excesivamente
amplia: Polietilenos, polipropilenos, poliamidas, poliestirenos, poliésteres y PVC quizás serían
los más comunes, eso sí, con diferentes procesos de fabricación y combinaciones en función
de, como hemosmencionado, su posterior aplicación y requerimientos para el mismo, que sí
amplían ya enormemente las diferentes disponibilidades y nos obligan a realizar las primeras
restricciones.
Nos centraremos en las combinaciones de los mismos, materiales complejos, cuya aplicación
mayoritaria se encuentra en el envasado de alimentos en vacío o en atmósfera modificada
(MAP).
En general las característicasdel
material se obtendrán por la combinación de las
propiedades individuales de cada uno de los componentes del complejo.
Los procedimientos de envasado más habituales se realizan en máquinas termoformadoras,
cerradoras de bandejas o barquetas (termoselladoras), máquinas de vacío para bolsas y
máquinas envasadoras horizontales y verticales.

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El abanico genérico de productos es amplio,tanto que a veces cuando nuestro interlocutor
no tiene un conocimiento demasiado adecuado sobre el mismo, el primer y obvio análisis se
dirige a intentar determinar qué tipo de materiales son los que necesitamos.
Primera distinción: films rígidos, films flexibles.
¿Qué requerimientos se van a exigir a un film para envasado?:
1.- Adaptación al proceso de envasado:
Los materiales de envasetienen que ser válidos para su utilización en la maquinaria
correspondiente; la norma general es fabricar materiales perfectamente adecuados a las
máquinas más habituales, o cuyos requerimientos puedan ser indicados para delimitar las
posibles restricciones a su uso.
2.- Resistencia/características mecánicas adecuadas:
Muchos factores van a determinar las mismas, básicamente deberemos decidir lanaturaleza
de la combinación de materiales a utilizar y el espesor de los mismos. Indicamos los
siguientes factores como de mayor importancia:
- Características del producto a envasar, su tamaño, consistencia y la “agresividad” de
su superficie exterior.
- Aplicación como film “tapa” o “fondo”; van a requerir en general diferentes
características aún siendo para un mismo producto y...