Filosofia

Flan borracho
Ingredientes
¾ taza de azúcar
Se hace un caramelo y se cubre el molde
Relleno
1 Lata grande de leche condensada
1 Lata de leche evaporada
4 Huevos
¼ Taza de ron
Procedimiento
Se licuatodo y se coloca en el molde preparado. Se pone a cocinar a Baño María mas o menos una y media hora.
Si se quiere Flan de Coco, se le quita el ron y en lugar de una lata grande de leche evaporada, sele coloca una lata pequeña y una taza de leche de coco espesa.
Si se desea de gusto de Vainilla se le quita el ron y el coco y se le coloca 1 cucharadita de Vainilla.

Brazo Gitano
Ingredientes
4Huevos (½ Libra de Huevos)
1 Taza de Azúcar
½ Taza de agua o leche
2 Tazas de harina suave (La Cumbre, San Francisco)
½ Cucharada (15 ml) de vainilla
4 Cucharaditas polvo para hornear
1 Onza de margarinaderretida
Nota: Si el brazo gitano se quiere de chocolate, poner solo 1 ¾ taza de harina y ¼ taza de cocoa amarga, mezcladas y cernidas junto con el polvo para hornear.
Procedimiento
Engrasar unazafate 15x11” (Pulgadas) forrarlo con papel manteca o cualquier otro papel
(No aluminio) y volverlo a engrasar.
Poner a batir los huevos y azúcar a velocidad alta por 15 minutos. Bajar la velocidad almínimo y agregarle el agua o leche y la harina cernida (de forma envolvente) con el polvo para hornear, la vainilla y por último la margarina derretida. Este ultimo procedimiento de agregar liquidoy harina, también se puede hacer manualmente, pero debe hacerse, aunque a baja velocidad, para que el batido de huevo y azúcar no pierda su esponjosidad.
Otro procedimiento
Separar las claras de lasyemas. Poner las yemas y el azúcar al Baño María hasta que el azúcar este disuelto, batir un poco ya fuera del fuego para que se enfrié un poco la mezcla, agregarle el liquido (agua, leche y vainilla)y harina con polvo para hornear. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas en forma envolvente a la mezcla anterior. Colocar en el molde y llevar al horno inmediatamente.
Una vez fuera del...