Filosofo

Introducción
El origen de las leguminosas según restos encontrados o referencias escritas, se
Centra en las civilizaciones prehistóricas del continente americano o en las primeras sociedades de lo que hoy se conoce como Oriente Próximo.

Las legumbres y los cereales fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre,
Siendo la base esencial de su alimentación durante milenios. De hecho,en los yacimientos arqueológicos de diferentes civilizaciones del mundo, siempre aparece junto a un cereal una legumbre (Juste, 1992).

Las leguminosas son un conjunto de especies pertenecientes a la familia Fabaceae (Papilonaceae de la sistemática clásica), que se diferencian de otras familias por rasgos morfológicos muy característicos como es la presencia de semillas contenidas en una vainaconstituyendo el fruto o legumbre. Sus semillas maduras se emplean en alimentación principalmente por su elevado contenido proteico (17-30%). Esta familia comprende unos 600 géneros y 13.000 especies, de las cuales unas 200 son de consumo humano y animal.

Son cultivos autóctonos adaptados a las condiciones ambientales y contribuyen ecológicamente como fertilizantes naturales del suelo, ya quesus raíces suelen formar simbiosis con la bacteria Rhizobium leguminosarum, que tiene la propiedad de fijar el nitrógeno atmosférico en el suelo (Pérez y Torralba, 1997; Torija y Díez, 1999).

El cultivo del haba es de gran importancia económica tanto en verde (vaina) como en grano seco; ya que es muy apreciada por sus cualidades alimentarías y nutritivas. Tiene 25 % de proteínas, 25 % de grasasy 3,500 calorías por cada kilo, lo que la hace cumplir un rol fundamental en la dieta del hombre.

El producto de este cultivo puede ser consumido en grano verde (Vaina), grano seco como menestra, grano partido, en harina, frita y tostada, el follaje como forraje para el ganado y como abono verde (fuente de materia orgánica) para incorporarse al suelo, cortando o picando el follaje eintroduciendo en el momento de preparar el terreno. No olvidar que esta planta cumple una función importante en la rotación de cultivos ya que deja incorporado nitrógeno del aire al suelo por medio de sus raíces en forma de bolitaso nudos de color rojizo o amarillo.

Importancia mundial
Séptima legumbre de grano en importancia en el mundo y la típica leguminosa de doblé utilización (tanto para laalimentación humana como animal), constituyendo en muchos países la mayor fuente de proteína en alimentación humana. En Europa con el 17% de la producción mundial (FAO, 2006) su principal utilización es en alimentación animal.
Se suministra en forma de pienso al ganado, tanto vacuno como caballar y porcino. Además su empleo en rotaciones, constante desde la agricultura romana, se debe tanto alexcelente papel en la fijación de nitrógeno atmosférico, estimado en 100-120 kg/ha (cantidad que por supuesto puede variar enormemente de acuerdo con las condiciones del cultivo) como a la buena estructura física que deja en el suelo. Ambas cualidades explican el papel que siempre jugo en la agricultura para convertir en agrícola un terreno recién roturado.
En los últimos años este cultivo hasufrido un descenso de su superficie cultivada, debido fundamentalmente a la ausencia de variedades mejoradas adaptadas a la mecanización del cultivo y a los ataques de jopo.
Principales países productores de Habas se encuentran:
PAISES | PRODUCCION HABASVERDES AÑO 2002(TONELADAS |
ARGELIA | 125.000 |
CHINA | 115.991 |
CHIPRE | 110.000 |
MARRUECOS | 103.820 |
ESPAÑA | 73.100 |
ITALIA |66.764 |
PERU | 66.085 |
IRAQ | 60.000 |
MEXICO | 53.000 |

Importancia nacional
En México el haba es un cultivo importante y común entre los agricultores de los valles altos y de algunas regiones con invierno benignos y es común que este cultivo se asocie con agricultores de bajos recursos para quienes en general constituyen una fuente extra de ingresos económicos como segundo cultivo,...