Filtracion

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
ESCUELA ING AGROINDUSTRIAL

2011
Informe 3: FILTRACIÓN

CURSO: Ingenieria De Alimentos II

Informe3: FILTRACIÓN
I. OBJETIVOS
Determinar experimentalmente la resistencia especifica de la torta (α).
Determinar experimentalmente la resistencia especifica del medio filtrante (Rm).
Determinar experimentalmente el coeficiente de comprensibilidad dela torta
II. FUNDAMENTO TEÓRICO
La filtración es una de las técnicas de separación más antiguas. Es un método físico-mecánico para la separación de mezclas de sustancias compuestas de diferentes fases (fase = componente homogéneo en un determinado estado de agregación). Un medio filtrante poroso es atravesado por un líquido o gas (fase 1) y las partículas sólidas o gotículas de un líquido(fase 2) quedan retenidas en la superficie o en el interior del medio filtrante.

Tipos de filtración:
Filtración por gravedad:
Fundamento: la única fuerza impulsora para que el líquido atraviese el filtro es la gravedad.  Es el método más sencillo y tradicional.
Utilidad: separar un sólido de un líquido cuando lo que se quiere recuperar es el líquido. Ofrece la máxima superficie de filtraciónde manera que ésta es más rápida.
Filtración a vacio
Fundamento: la fuerza impulsora para que el líquido atraviese el filtro es la que ejerce la presión atmosférica cuando aplicamos el vacío al sistema. Es el método más rápido y a veces permite la filtración de aquellas suspensiones en las que la fuerza de gravedad no es suficiente para el proceso.
Utilidad: separar un sólido de un líquido,cuando lo que se quiere recuperar es el sólido. Ofrece la mínima superficie de filtración para recoger mejor el sólido. El hecho de aplicar la succión con vacío permite acelerar la velocidad de filtración.

III. MATERIALES Y MÉTODOS
Materiales
* Piña
* Licuadora
* Cuchillo
* Agua
* Vasos de precipitación
* Embudo de Büchner
* Algodón, de un tamaño que cubra la basedel embudo sin sobrepasarla.
* Matraz de Kitasato,
* Adaptador de goma o de caucho,
* Conexión a un  sistema de vacío
* Bomba se succión
* Tanque
Métodos
1. Pelar, cortar en trozos y licuar la piña. Si es muy solida hay que diluirla en una solución de 1:2.
2. Dividir el licuado en 3 depósitos que contengan 600 ml cada uno( uno es a presión atmosférica , y losotros 2 es para 2 diferentes diferenciales de presiones )
3. Pesar el algodón que se utilizara como medio filtrante.
4. Armar el equipo tal y como se muestra en la figura 1, pero en el caso de la presión atmosférica, no conectar todavía la bomba de vacío.

Bomba de vacio


Figura 1. Equipo de filtración al vacío.
5. Colocar el algodón en el embudo Buchner, el cual se utilizaracomo medio filtrante.
6. Agregar el licuado al embudo, medir la altura que este alcanza (h)en el embudo. Pasado 30s tomar, el volumen y luego cada 30s tomar el volumen del filtrado asi hasta completar que todo haya filtrado y anotar en la tabla 1.
7. Retirar el algodón(medio filtrante ), escurrirlo y el liquido que cae agregarlo al volumen del filtrado
Observación: Para las otraspresiones diferentes ala atmosférica, conectar al equipo del vacio. Pero en la practica nose pudo realizar por falla de la bomba de succión.
IV. RESULTADOS
TABLA1. Resultados de la filtración de piña a presión atmosférica
Nº | t(s) | V(m3) | dt(s) | dV(m3) | dt/dV(s/m3) | V prom.(m3) |
0 | 30 | 0,000037 | 30 | | | |
1 | 60 | 0,0000722 | | 0,0000722 | 415512,4654 | 0,0000546 |
2 | 90| 0,0000987 | | 0,0000265 | 1132075,472 | 0,00008545 |
3 | 120 | 0,0001235 | | 0,0000248 | 1209677,419 | 0,0001111 |
4 | 150 | 0,0001498 | | 0,0000263 | 1140684,411 | 0,00013665 |
5 | 180 | 0,000178 | | 0,0000282 | 1063829,787 | 0,0001639 |
6 | 210 | 0,000198 | | 0,00002 | 1500000,000 | 0,000188 |
7 | 240 | 0,0002161 | | 0,0000181 | 1657458,564 | 0,00020705 |
8 | 270 |...