FIN_E3_EA_GRGV


Universidad Abierta y a Distancia de México

Carrera: Licenciatura en Gestión y Administración de PYME

Primer Semestre

Docente: C.P. Pedroza Vargas Jesús Roberto

Alumna: Garay Valdés Griselda

Matricula: ES1521202356

Asignatura: Fundamentos de la Investigación

EVIDENCIA DE APRENDIZAJE ANTEPROYECTO DE INVESTIGACION

Contenido
1. INTRODUCCION 3
2. ANTECEDENTES HISTORICOS 3
2.1 ORIGEN DELOS RESTAURANTES 4
2.2 CLASIFICACION 5
3. REVISION BIBLIOGRAFICA 8
4. DELIMITACION 10
5.- Objetivos 10
5.1Objetivo General 10
5.2 Objetivo Especifico 10
6.- Justificación 11
7.-Problema de la investigación: 11
8. Tipo de investigación 11
9.- Delimitación de tiempo 11
10. Hipótesis 11
10.1 Hipótesis general 11
10.2 Hipótesis especifica 12
11. Marco teórico: 12
11.1 TEORÍA O ESCUELA EDUCATIVA 1211.2 NEO HUMANO RELACIONISTA 13
11.3 LA SOCIOLOGIA EN UNA ORGANIZACIÓN SOCIAL 14
11.4 RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL 15
11.5 EVOLUCION Y TIPOS DE ENTORNO 17
12. Encuestas. 19
13. Cuestionarios 19
12. Motivo 20
13. Conclusión 20
Bibliografía 21



BAJA DE VENTAS EN UNA PEQUEÑA EMPRESA
(Restaurante)

1. INTRODUCCION
Este tipo de microempresas toman un alcance muy importante en la economía yaque nacen para satisfacer una necesidad básica, con condiciones de higiene, seguridad y precio.
Esta investigación se refiere al tema de la baja de ventas provocado, por las diferentes variables, estas nos llevan a realizar un análisis explicativo debido a su estructura que se ocupa de establecer la causa y determinar el efecto de las diferentes áreas de un restaurante.
Debido al alcance que sepretende tener para la realizar las pruebas es de forma sincrónica en un transcurso de quince días.
Nuestro objetivo será determinar porque la baja de ventas. Analizar por qué se da un mal precio, porque el área de cocina no coincide con el horario de salida de la comida y porque no coinciden con el programado en el sistema.
Las diferentes hipótesis que se han realizado al cuestionamiento delproblema, son manejar con mayor eficiencia y eficacia, el uso de comunicación en la organización tomando en cuenta la dirección, actitud del personal y además tomar en cuenta el canal por el cual e ha llevado.
Una de las bases que se tomó para determinar que la relación se debe de tener en cuenta sobre lo antes mencionado, fue el marco teórico que nos sirvió como guía para determinar que el personalno cuenta con todas las herramientas necesarias en sus funciones, algunos autores que fueron base de la investigación son: Douglas Mc Gregor, William Ouchi, Robert Tannenbaum y Warren H. Shamidt, Hersey y Blanchard, Robert R. Blake y Adams McCanse, Fred E. Fiedler, Martin G. Evans y Robert J. House, Vroom-Yelton y Vroom Jago, Abraham Maslow y Frederick Irvin Herzberg

2. ANTECEDENTES HISTORICOS2.1 ORIGEN DE LOS RESTAURANTES
En la antigüedad, las iglesias y los monasterios tenían por costumbres albergar los viajeros y alimentarlos aceptando algunas donaciones a cambio. Esta situación fue aprovechada por comerciantes de la época para crear establecimientos especializados en la venta de comidas y bebidas.
En Egipto también durante ese mismo período existían las posadas, donde se ofrecíanhabitaciones y comidas a los viajeros que se detenían con sus caravanas.
A principio de la época moderna en el año 1658, se introdujeron los carruajes en Inglaterra, impulsando este desarrollo de la transportación el auge de las posadas y tabernas.
El término "RESTAURANTE" es de origen francés, y fue utilizado por primera vez en París, al designar con este nombre un establecimiento fundadoalrededor de 1765, en el que se servían bebidas y comidas peor como algo distingo a las posadas, tabernas y casas de comida. Su éxito fue inmediato y numerosos restaurantes fueron abiertos. Eran atendidos por camareros y mayordomos que habían abandonado sus empleos. Después de la revolución Francesa en 1789, la aristocracia arruinada, no pudo mantener su numerosa servidumbre, y muchos sirvientes...