Fina Para Combinar














EXPERIENCIA EN MISTURA

Realizado por: Estefania Encalada Ojeda

Curso: Catering y Banquetes

Docente: Paola Esparch

Quinto Ciclo

2015
1. Introducción:


El siguiente trabajo esacerca de la Feria Gastronómica más importante en el Perú y muy reconocida en América... Mistura.

Desde el 2008 se organiza una feria gastronómica que ha logrado relevancia internacional, congregando amiles de visitantes y consolidando un espacio significativo a nivel nacional.
Feria que lleva por nombre “Mistura”, con sus ya siete ediciones anuales cumplidas, se caracteriza por reunir a losdiversos representantes de la gastronomía y aquellos que están involucrados: pequeños agricultores, cocineros, panaderos, vivanderas, dulceras, mozos, restaurantes, institutos de cocina, comensales,autoridades de gobierno, turistas, entre otros. Según sus propulsores y organizadores de APEGA, “Mistura” se preocupa en “unir a los principales involucrados de la gastronomía peruana y cocinar un menú deactividades que promueva nuestra gastronomía y refuerce nuestra identidad cultural.” (Cfr. Apega.pe, 2012). Por tanto, el interés de Mistura es “el comensal se relaciona cara a cara con el productor”(Cfr. mistura.pe, 2012).














Este año Mistura se dividió en doce tipos de comida:
Los de Brasas, Bares y Tabernas, Los Sangucheros y los Emprendedores, Los Cerveceros Artesanales, Lo deFusiones, Los Dulceros y Chocolateros, Los de Bebidas, Los de Carretillas, Los Camioncitos, Los de Mar, Los Regionales, Los tradicionales
Sin embargo, también estaban presente El Salón del Pan, Rincón delChocolate, El Bazar y el Gran Mercado.
En este último pondré un énfasis, ya que fue uno de los temas más hablados este año, es muy interesante saber que se quiere rescatar con tantas ganas lo que nosdejó la gastronomía de hace muchos años sobre todo en las partes altas, donde su mayor objetivo era usar métodos de conservación, que ahora conocemos y usamos como distintas técnicas culinarias.
El...