final empaste antulican

Sede: Apoquindo

“ANTULICAN”

Trabajo de Seminario para optar al título de
Administrador en Producción Gastronómica

“Profesor guía: Sr. Jorge Ballesteros”

Victoria Astete Alegría
Arelis Hernández Valenzuela
José Miguel Silva Contreras
2014

Administración Gastronómica Internacional

Agradecimientos
Nuestro más profundo y sincero agradecimiento a todas aquellas personasque con su
ayuda han colaborado en la presente tesis, en especial al profesor Jorge Ballesteros y
la profesora Paola Oliva por la orientación, el seguimiento y la supervisión de la misma.
Especial reconocimiento merece el interés mostrado por la señora Ana Lia Vaché
dueña y administradora de de la cafetería “Antulican” por su buena disposición y tiempo
aportado en nuestro trabajo, por sucolaboración en el suministro de los datos
necesarios para la realización de nuestra investigación.
Nos gustaría hacer extensiva nuestra gratitud y agradecer el apoyo recibido de nuestros
padres, hermanos, parejas y amigos por su continuo soporte, comprensión y palabras
de aliento.

A todos ellos, muchas gracias.

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Administración Gastronómica InternacionalContenido
1.

Resumen Ejecutivo .........................................................................................................................12

2.

Introducción......................................................................................................................................13

3.

Objetivos del seminario....................................................................................................................15

CAPITULO I................................................................................................................................................16
“Situación Actual de la Empresa: Antulican” .........................................................................................16
1.

Descripción de laempresa. .............................................................................................................17

1.1.

Antecedentes generales. ..............................................................................................................17

1.2.

Historia............................................................................................................................................17

1.3.

Ubicación ........................................................................................................................................18

1.4.

Misión. .............................................................................................................................................19

1.5.

Visión...............................................................................................................................................19

2.

Definición del mercado objetivo. .....................................................................................................19
Variables desegmentación..........................................................................................................20

2.1.
2.1.1.

Geográficas: ...............................................................................................................................20

2.1.2.

Demografía: ................................................................................................................................20

2.1.3.

Psicográfica................................................................................................................................21

3.

Principales servicios que ofrece la empresa. ................................................................................21

4.

Competencia ......................................................................................................................................23
Directa...