final estadistica terminado



Índice
Prefacio………………………….…………………………………………………………………….3
Introducción…………………………………….…………………………………………………….4
Historia y evolución de la bodega hasta el día del hoy…………………………..5,6
Objetivos………………………………………………………………….……….…………………7
Organigrama de la bodega…………………………………………….………….……………....8
Política de calidad………………………………………………….………………………..……..9
Sistema: entorno yentidades………………………………………………..………………..…10
Relaciones e interrelaciones…………………………………………..…………………......11,12
Diagrama de flujo del vino tinto………………………………………………………..…..…13,14
Controles del proceso……………………………………………………..………………...……15
Breve descripción del proceso…………………………………………………….…………16,17
Características reales deseables, indeseables y sustitutas………………………….….18,19
Defectos y causas…………………………….………………………………………………….20Muestreo………………………….……………………………………………………………….21
Normas ISO 9001:2008……….………………………………………….…. 22,23,24,25,26,27
Notas de felicitaciones………………………………………………………………..….28,29,30
Anexo…………………………………………….………………………….31,32,33,34,35,36,37
Herramientas estadísticas…………………………………….……38,39,40,41,42,43
Bibliografía……………………………………………………………………………………....44


Con el siguiente informe, se pretende mostrar el seguimiento que se llevó a cabo a unestablecimiento del sector vitivinícola, aplicando todas las herramientas estudiadas en la cátedra de “Estadística y Gestión de Calidad”, con el fin de aplicar los conocimientos adquiridos.
A su vez, a través de una consultora de calidad, se pretenderá asesorar a la empresa en estudio con una política de calidad que le ayude a perfeccionarse o implementar técnicas que le permita destacar sus productos en unmercado cada vez más competitivo.
El establecimiento analizado es GARAVAGLIA WINERY S.A. con domicilio en CARRIL COSTA CANAL MONTECASEROS KM 17,5- SAN MARTÍN- MENDOZA. La información utilizada en este trabajo fue otorgada por la Gerencia Administrativa.













NUESTRA EMPRESA:
Somos un grupo de profesionales con espíritu de servicio, disposición y experiencia en disciplinas orientadas aldesarrollo empresarial, liderados por un especialista en gestión de calidad que nos permite brindar un asesoramiento certero, claro y preciso en los temas vinculados al crecimiento, competitividad y sustentabilidad en el tiempo.
Nos comprometemos a cumplir los requisitos de nuestros clientes y le otorgamos la mejor solución, transformando sus mayores debilidades en fortalezas y una gran fuerzacompetitiva; garantizando su continuidad en el mercado. Nuestra política de calidad se basa en 3 pilares fundamentales:
Compromiso con el cliente.
Mejora continua de la estrategia competitiva.
Creatividad y dinamismo.
Para los que integramos FENIX consultora, esta política no es un simple enunciado, sino un valor cultural y esa es nuestra diferencia competitiva.
Nuestras especialidades de basan en:Gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
Siendo nuestras principales actividades asesoría, seguimiento y capacitación en:
POES
BPM
BPA
HACCP
Normas ISO.
Ante cualquier duda puede consultarnos a:
Página web: www.consultorafenixarg.com.ar
En consultora FENIX nos adaptamos a su necesidad: on line o in situ.
HISTORIA DE LA EMPRESA
El origen de la empresa data del año 1.898, cuando Felice Garavaglia,procedente de la ciudad de Chivasso, Turín, Italia; arriba a nuestro país, radicándose en el Valle Central de nuestra provincia.
Dedicó su vida al cultivo de la vid, actividad ésta continuada ininterrumpidamente, primero por su hijo Félix, luego por sus nietos, entre los cuales se encuentra el padre fundador de esta bodega, Héctor, quien junto a sus cinco hermanos continuaron la explotación de losviñedos ubicados en Alto Verde, San Martín.
A través de los años fueron adquiriendo más tierras y plantando exclusivamente varietales, entre las que cuentan el Syrah, Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon y Bonarda.
En 2005 se lleva a cabo la construcción de esta bodega, localizada en el distrito de Alto Chapanay, contando...