FINAL FALLAS METAB LICAS HIDRATOS DE CARBONO 1



MARCO TEORICO:

Los carbohidratos, glúcidos o sacáridos (del griego: sakcharón = azúcar) son compuestos esenciales de los organismos vivos y son la clase más abundante de moléculas biológicas. Formados por C, H O, por lo que son biomoléculas ternarias, algunas veces pueden presentar S o N.
Su fórmula General:



Sin embargo no tienen Hidratos en su estructura química .
Químicamente sonAldehídos o cetonas con múltiples grupos hidroxilo (OH) siendo así polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas.

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Estos son los productos primarios de la fotosíntesis, la compleja serie de reacciones en las plantas que promueve la energía solar cuando la absorbe la clorofila, Mediante le proceso, el CO2 y H2O, y los minerales se transforman en sustancia químicas.


Son la fuente más abundantey económica de energía alimentaria de nuestra dieta, están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados, como en los de origen vegetal; legumbre, cereales, harinas, verduras y frutas.
Dependiendo de su composición química se clasifican en MONOSACARIDOS, OLIGOSACARIDOS, POLISACARIDOS Y GLUCOCONJUGADOS.












Son la fuente más abundante y económica deenergía alimentaria de nuestra dieta, están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados, como en los de origen vegetal; legumbre, cereales, harinas, verduras y frutas. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal, es decir 4000cal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario pararealizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo .Una vez ingerido, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple.
La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC). Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 gr. de glucosa, por lo que necesita un continuo aporte de glucosa para su normalfuncionamiento, aunque, en ocasiones, puede adaptarse a niveles más bajos de los habituales, o incluso utilizar cuerpos cetónicos procedentes del fraccionamiento de las grasas. Los hematíes, también requieren básicamente de la glucosa pasa su metabolismo y funciones. Son importantes ejemplos de tejidos que necesitan una adecuada regulación del mantenimiento de la glucemia, un proceso ciertamentecomplejo, y en el que intervienen varias vías metabólicas.
Las concentraciones de la glucosa en sangre, en adultos, se encuentran habitualmente entre 72.0 - 99.0 mg/100 mL. Pero, cuando se ingiere una comida que contiene carbohidratos, las glucemias pueden elevarse hasta 135.0 mg /100 mil, durante un cierto período de tiempo. En una fase de ayuno, pueden ser tan bajas 63.0 mg/100 mil (HIPOGLUCEMIA)lo cual hace que nos sintamos mareados o cansados. Si los niveles de glucemia se encuentran alrededor de 180.0 mg /100 mL, como ocurre en la diabetes mellitus, o con niveles más altos, como en algunos individuos en graves situaciones patológicas, llega a aparecer glucosa en la orina (GLUCOSURIA).
La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.  La fibravegetal (presente en los carbohidratos complejos) presenta infinidad de beneficios, ayuda a la regulación del colesterol, previene el cáncer de colon, regula el tránsito intestinal y combate las subidas de glucosa en sangre (muy beneficiosa para los diabéticos), aumenta el volumen de las heces y aumenta la sensación de saciedad, esto puede servirnos de ayuda en las dietas de control de peso.

Tambiénse ha demostrado que los alimentos ricos en fibra soluble consiguen mayor efecto hipocolesterolemiante que los vegetales ricos en fibra insoluble como el salvado al modular la absorción de grasas, colesterol y azúcares en el intestino.
El requerimiento diario aconsejado es de 30 gramos al día, obtenida a través de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
Grandes ingestas de fibra...