FINAL KusiyChef

PROYECTO EMPRESARIAL

KusiyChef
A Unique Peruvian Cooking Experience
Trabajo Final

Integrantes:
Mónica Carrillo Tapia 201021249
Ana María Gonzáles 201021539
María Claudia Parró 200710580
Yvon Reynaldes 201000329

Diciembre, 2013

I.

Resumen Ejecutivo

La gastronomía peruana está viviendo una transformación sin precedentes de posicionamiento y
renovación a nivel mundial. A nivel local, es unsentimiento de orgullo y se puede evidenciar el
crecimiento continuo de restaurantes, y turistas cada vez más interesados en nuestra gastronomía,
destinando un 18% de sus gastos en alimentación cuando visitan el Perú.
A través de nuestro proyecto de negocio, contribuimos a la difusión de nuestra cultura culinaria en
consumidores locales y extranjeros. Planeamos ofrecer un servicio a través de unaestrategia
competitiva de diferenciación, tratando de destacarnos por ser un servicio único a pesar de contar
con pocos competidores en el mercado.
En el segmento externo nos posicionaremos como turismo vivencial y experiencia culinaria peruana
y en el segmento interno nos posicionaremos como opción de entretenimiento único para jóvenes
adultos interesados en aprender a cocinar platostradicionales.
Se proyectan ventas mensuales de más de US$ 21000 dólares, cumpliendo las metas mensuales y
trabajando las estrategias de alianzas con hoteles, tiendas por departamentos y las ventas directas.
Nuestros procesos estarán debidamente alineados e identificados, ya que de eso dependerá nuestro
abastecimiento, la utilización de productos frescos y de buena calidad y la mejor atención a nuestrosclientes. Las políticas establecidas ayudarán a que nuestro personal siga una línea de trabajo para
alcanzar nuestras metas y garantizar el mejor servicio.
El local seleccionado es la mejor alternativa para nuestro segmentos escogidos, siento éste
debidamente equipado para un brindar un buen servicio y la seguridad debida de acuerdo a las
exigencia de Defensa Civil.
Nuestra organización cumplirá contodas las obligaciones de constitución de una empresa inscrita de
acuerdo a ley, velando por los intereses de los accionistas y cumpliendo con los beneficios de los
trabajadores y los aportes correspondientes al Estado Peruano.
Según el análisis realizado, es conveniente invertir en el proyecto porque, además de arrojar
resultados positivos en los indicadores financieros utilizados, es difícil que lademanda baje
considerablemente de acuerdo a la investigación del mercado y crecimiento del sector turismo.
A continuación se detallará el proyecto y sus alcances.

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II.

Aspectos generales del negocio

II.I Idea del negocio
La cultura culinaria y el amor por la comida son muy fuertes en el Perú. En los últimos años nuestros
reconocidos chefs, gracias a la difusión de nuestra cultura culinaria,han logrado posicionar nuestra
cocina entre las mejores del mundo y estar presente dentro de las más variadas gastronomías
mundiales. Según cifras obtenidas de la Cámara Nacional de Turismo (CANATUR), aproximadamente
70 mil y 80 mil turistas visitan el Perú exclusivamente para degustar de nuestra gastronomía cada
año.1 Nuestra propuesta de negocio es la de crear un centro de cocina donde podamosbrindar
clases de gastronomía peruana a los diversos turistas interesados en aprender, a través de la cocina,
nuestra cultura culinaria, elaborando nuestros platos de bandera en un ambiente agradable y 100%
práctico.
El boom de la cocina peruana ha tenido como consecuencia el crecimiento de centros de formación
en cocina, convirtiendo a la carrera de cocina en una de las profesiones más populareshoy en día.2
Sin embargo, no encontramos en el mercado centros o talleres dirigidos a jóvenes adultos quienes
quieren aprender a cocinar en sus tiempos libres, ya sea por simple gusto o por necesidad al estar
recientemente independizados. Es por este motivo que nuestro centro de cocina buscará atraer, no
sólo al consumidor extranjero, sino también a jóvenes peruanos interesados en aprender a...