Final


Instituto Tecnológico de Costa Rica
Proyecto Final de Comunicación Escrita

Prof. Ericka Romero

Comidas crujientes y crocantes como método anti-estrés

Angélica Gamboa Zamora
Mariana Guerrero Jiménez
Jean Paul Jiménez Arias
Jessica Suazo Torres
Arianna Ureña Villalobos

Grupo 30

Viernes 30 de Abril del 2014

Tabla de contenido
Introducción 2
Justificación 3
Planteamiento del Problema4
Objetivos 4
General: 4
Específicos: 4
Hipótesis 5
Marco teórico 5
Crujiente y Crocante 5
Elaboración de alimentos crujientes y crocantes 6
Consecuencias Psicológicas del consumo de alimentos crujientes y crocantes 7
Consecuencias Físicas del consumo de alimentos crujientes y crocantes 9
El estrés 10
Desarrollo 12
Capítulo 1 12
Capítulo 2 14
Capítulo 3 14
Conclusiones 15
Recomendaciones 16Bibliografía 16
ANEXOS 18






Introducción

Los alimentos poseen características físicas y químicas que excitan las papilas gustativas y reactivan las neuronas. Estas propiedades específicas de cada comida son aprovechadas por el cuerpo y, sin estar consciente de ello, cada vez que una persona come se genera una reacción en cadena que provoca una respuesta a estímulos. Como por ejemplo al comer chilepicante se produce una irritabilidad en la persona o al consumir algo dulce un impulso de energía.
En este proyecto se analizaran dos propiedades de los alimentos que están muy relacionadas entre sí, lo crujiente y lo crocante. Como explica Raimundo García, en su página ¨lomejordelagastronomia.com¨, crujiente es el sonido que produce el alimento al romperse y crocante la sensación de dureza.Estas características están ligadas ya que cuando un cuerpo posee una de ellas poseerá en igual proporción de la otra. Una de las ventajas y funciones más importantes de este tipo de alimento es que al ser consumidas generan efectos tranquilizantes en la persona. Alguien que se encuentre a un determinado grado de estrés o ansiedad puede tratar este mal al consumir comidas crujientes y crocantes.Enfrentarse constantemente a situaciones de estrés, tensión y ansiedad es habitual para los estudiantes del Instituto Tecnológico de Costa Rica. Muchas veces como instinto el cuerpo siente las ganas de comer algo crujiente o algo crocante, esto se debe a que sin darse cuenta se está auto medicando y combatiendo en contra de la ansiedad, por esta razón es importante determinar el menú alimenticio delos estudiantes.
En este proyecto se relacionaran las características expuestas en busca de un tratamiento anti estrés accesible y saludable, investigando previamente las ventajas y desventajas de los alimentos crujientes y crocantes.






Justificación

El estrés es un problema grave al cual se encuentran expuestos diariamente los estudiantes del Tecnológico, provoca cansancio psicológico y nopermite que se tomen las mejores decisiones. Bajo el estrés el estudiante no reacciona de la manera adecuada y puede llevarlo a una situación de frustración. En condiciones de estrés el sistema linfático y nervioso se descontrolan y el estudiante se desestabiliza emocionalmente. A pesar de que las causas de estrés son muy variadas y personales, el tratamiento de este puede encontrarse en loslugares más habituales. En este proyecto se buscara un método que combata el estrés de la misma manera en la que este actúa, accionando el sistema nervioso y linfático por medio de estímulos.
Los estímulos deben provenir de fuentes saludables y principalmente accesibles para el estudiante, ya que recurrir a otro método muchas veces requiere de tiempo o dinero y esto puede convertirse en fuente de másestrés. Por esta razón se plantea que ciertas comidas específicas pueden provocar el placer sensorial necesario para relajar el cuerpo, estos alimentos son los crujientes y crocantes. Esto se demuestra cuando una persona se acaba una bolsa entera de patatas fritas sólo por aburrimiento o devora una galleta tras otra ante un importante examen. El proyecto se basa en estos alimentos por sus...