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INTRODUCCIÓN
Una de las principales actividades productivas en el país es la pesca, la parte aprovechable que se obtiene del pescado para la alimentación humana representa el 55% aproximado de su peso, el resto son residuos, estos no reciben un manejo apropiado ya que la mayoría se desechan en el mar, playas, en tiraderos o rellenos sanitarios sin tratamiento previo. Deacuerdo con estadísticas reportadas por SAGARPA en 2013, esta actividad produce aproximadamente 747,213.13 toneladas de residuos pesqueros tales como cabeza, piel, vísceras, esqueleto, aletas y agallas.
El problema de estos deshechos significa un importante foco de contaminación ya que actualmente son pocas las industrias pesqueras que llevan un correcto sistema de desechado o que aprovechan estesubproducto, estos residuos contienen un alto porcentaje de nutrientes que pudieran ser aprovechados por otras industrias como la de alimentación animal. Por lo anterior es importante pensar en una posible solución para esta problemática, aprovechando este subproducto y por medio de su procesamiento generar un valor agregado que origine como consecuencia de un ingreso económico.
La actividadpesquera va en ascenso con el paso de los años debido al aumento de la población, para ello el consumo de alimento es mayor cada año, lo que obliga a buscar otras alternativas para el abastecimiento de esta exigencia, tal es el caso de la acuicultura.
En los último años en el Estado de Hidalgo y el Estado de México la actividad de la acuacultura ha presentado un importante crecimiento, derivadode la concurrencia de factores como son: recursos naturales, interés por el aprovechamiento de cuerpos de agua y los incentivos por parte de instituciones federales, estatales y en algunos casos municipales para el desarrollo de esta actividad.
Con la realización de este ante proyecto se espera contribuir a la disminución de contaminación ocasionada por los desechos pesqueros mal tratados asi comocubrir un porcentaje de las necesidades de alimentación para producción acuícola, tomando como base harina de pescado que se obtendrá de los residuos anteriormente mencionados, que en conjunto con otras materias primas como lo es la harina de trigo, gluten de maíz y algunos minerales y vitaminas se generará un alimento en forma de pellet con las características necesarias para satisfacer losrequerimientos nutrimentales de peces de consumo.
El pellet se elaborará mediante un proceso de extrusión lo que aporta características deseadas como la digestibilidad y la flotabilidad que ayudan a un mejor aprovechamiento para el animal significando esto una mayor productividad y por ende mejora en los precios de producción acuícola.















OBJETIVOS:
Objetivo general:formulación y evaluación del anteproyecto para la elaboración de pellets a partir de desechos pesqueros con el fin de determinar su viabilidad.
Objetivos específicos:
Realizar un estudio de mercado para determinar si existen condiciones adecuadas para la comercialización del producto.
Determinar la mejor ingeniería de producción para pellets de pescado en base a la maquinaria, tecnología einfraestructura.
Calcular el monto económico aproximado para llevar a cabo el proyecto.
Verificar si el proyecto es viable o no.














JUSTIFICACIÓN
En el presente ante proyecto se expone una alternativa para el aprovechamiento de estos residuos que generan contaminación ambiental en el país, de igual manera se plantea la formulación de un alimento que contribuirá a laproducción acuícola que es una de las actividades con mayor potencial y desarrollo en los últimos años la cual arroja beneficios sociales y económicos que se traducen en una fuente de alimentación para la población con un elevado valor nutricional y a costos accesibles (Álvarez y cols., 2012).
En el Estado de Hidalgo y el Estado de México la producción de carpa, trucha arcoíris, tilapia y bagre va...