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PLAN COMERCIAL DEL PISCO CITRUS FRUITS



INTEGRANTES:

HARO ASIS, CARMEN
PARIHUAMAN MACEDO HENRRY
UNTIVEROS QUISPE, JOSELYN
VALVERDE DEL ÁGUILA GEORGE

SECCION:
62M

GRUPO N°7


FECHA DE ENTREGA:
20 DE MARZO DEL 2013











SITUACION Y NOMBRE DEL PRODUCTO

Nuestro producto a ofrecer, será Pisco, que es una bebida alcohólica que pertenece a unavariedad de aguardientes a base de uvas. Es el destilado típico de nuestro país, se elabora a través de la destilación y fermentación de zumo de la uva blanca. Es una de las bebidas tradicionales del Perú.

El nombre del producto será “Pisco Citrus Fruit”, la denominación den nombre “Pisco Citrus Fruit” nace de los insumos que formarán parte del sabor y aroma en el proceso de elaboración, pues ciertosinsumos le darán la característica de tener sabor y aroma a frutas cítricas.

Antecedentes del Pisco Peruano
En el idioma quechua sureño, hablado en gran parte del Perú a la llegada de los españoles, el vocablo pisqu (pronúnciase [pis.qu], también encontrado en las crónicas como pisku, phishgo, pichiu) designa a las aves pequeñas. Forma parte del nombre de la toponimia de varias regiones delpaís, tanto vía el quechua sureño como a través de otras variedades del quechua, donde suele encontrarse de la forma pishqu y similares. En el valle de Pisco habitó un grupo humano hace más de dos mil años, destacado por su cerámica y que, en la época del Imperio inca, se caracterizó por sus notables productos alfareros, denominados piskos. Desde aquella época, uno de estos productos de alfareríaeran los recipientes o ánforas, que servían para almacenar bebidas de toda naturaleza, incluyendo aquellas alcohólicas. A estos recipientes se les llamó piskos. De esa forma, el primer aguardiente de uva que se produjo en el Perú se almacenó en piskos y, con el pasar del tiempo, este líquido alcohólico adquirió el nombre de su envase.

Elaboración de un Pisco Aromático

Para la elaboración de unpisco aromático, tenemos que tener en cuenta lo siguiente: debemos tener uvas fragantes, como la Moscatel, Italia, Albilla y Torontel, este pisco tiene la característica de poseer un exquisito aroma, llevan el nombre dependiendo del tipo de uva empleado, por ejemplo Pisco Moscatel, Pisco Italia. En nuestro caso como empresa, vamos a usar frutas cítricas como el limón y la lima, para obtener estatipo de pisco. La elaboración de este pisco se obtiene de la siguiente forma:
A la hora de destilación, se agregan frutas en una canastilla, en nuestro caso serán lima y limón, dentro de la paila con el fin de extraer los aromas de estas frutas, de esta forma se obtienen pisco de cereza, mango, etc.
Nosotros produciremos este tipo de pisco con aromas a limón y lima.


Norma Técnica y PartidaArancelaria
Cabe destacar que el gobierno Peruano está impulsando con mucha fuerza la exportación del Pisco, asimismo el producto Pisco debe cumplir con ciertos requisitos normativos para adquirir la denominación Pisco.

Norma Técnica NTP 211.001

PISCO: Aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “uvas pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos quemantengan el principio tradicional de calidad establecido en las zonas de producción reconocidas.

Partida Arancelaria: 2208202100 Pisco
Requisitos del Pisco Aromático

El pisco a comercializar será del tipo aromático, por lo cual tiene ciertos requisitos para que ingrese al mercado nacional.
Basándonos en la Norma Técnica Peruana 211.001 se lanzará al mercado el producto “PISCO CITRUSFRUIT”. (Ver la siguiente tabla 1)

REQUISITOS ORGANOLEPTICOS
PISCO
DESCRIPCION
PISCO PURO: DE UVAS AROMATICAS
ASPECTO
Claro, límpido y brillante.
COLOR
Incoloro
OLOR
Ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduras, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.
SABOR
Ligeramente...