finanzas
Páginas: 12 (2880 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2014
ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN CONTINUA TEMA 5:
Fecha límite de entrega en clase: miércoles 3 de diciembre
El éxito es cuestión de diseño organizacional: Un día en el BULLI
http://www.rtve.es/alacarta/videos/otros/dia-bulli-25-09-10/886753/
ESQUEMA Y GUÍA DE TRABAJO
1. División del Trabajo: Actividades de línea y staff.
2. La Coordinación: Mecanismos de coordinación
Identificar las fórmulas através de las cuales la organización hace posible la coordinación.
3. Describa la Estructura de la Organización:
3.1. Organigrama. Conteste a las siguientes cuestiones:
3.1.1. Dibuje el organigrama de El Bulli
3.1.2. Realice un análisis comparativo con respecto a su sector:
¿Es un organigrama común en el sector de la alta restauración?;
¿Cuál es el Organigrama clásico (Brigade de Cuisine)de las grandes cocinas como las de
los restaurantes y hoteles con el objeto de poder proporcionar una gran cantidad y
diversidad de platos.
3.1.3. ¿Qué son las partidas en el sector de la alta restauración?
3.1.4. ¿Qué es la mise en place?
3.2. Criterios de Agrupación: Agrupación Funcional y por Mercados.
3.3. Tamaño de las unidades.
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Fecha límitede entrega en clase: miércoles 3 de diciembre
El éxito es cuestión de diseño organizacional: Un día en el BULLI
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1. División del Trabajo: Actividades de línea y staff.
2. La Coordinación: Mecanismos de coordinación
Identificar las fórmulas a través de las cuales la organización hace posible lacoordinación.
3. Describa la Estructura de la Organización:
3.1. Organigrama. Conteste a las siguientes cuestiones:
3.1.1. Dibuje el organigrama de El Bulli
3.1.2. Realice un análisis comparativo con respecto a su sector:
¿Es un organigrama común en el sector de la alta restauración?;
¿Cuál es el Organigrama clásico (Brigade de Cuisine) de las grandes cocinas como las de
los restaurantes yhoteles con el objeto de poder proporcionar una gran cantidad y
diversidad de platos.
3.1.3. ¿Qué son las partidas en el sector de la alta restauración?
3.1.4. ¿Qué es la mise en place?
3.2. Criterios de Agrupación: Agrupación Funcional y por Mercados.
3.3. Tamaño de las unidades.
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Fecha límite de entrega en clase: miércoles 3 de diciembre
Eléxito es cuestión de diseño organizacional: Un día en el BULLI
http://www.rtve.es/alacarta/videos/otros/dia-bulli-25-09-10/886753/
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1. División del Trabajo: Actividades de línea y staff.
2. La Coordinación: Mecanismos de coordinación
Identificar las fórmulas a través de las cuales la organización hace posible la coordinación.
3. Describa la Estructura de laOrganización:
3.1. Organigrama. Conteste a las siguientes cuestiones:
3.1.1. Dibuje el organigrama de El Bulli
3.1.2. Realice un análisis comparativo con respecto a su sector:
¿Es un organigrama común en el sector de la alta restauración?;
¿Cuál es el Organigrama clásico (Brigade de Cuisine) de las grandes cocinas como las de
los restaurantes y hoteles con el objeto de poder proporcionar una grancantidad y
diversidad de platos.
3.1.3. ¿Qué son las partidas en el sector de la alta restauración?
3.1.4. ¿Qué es la mise en place?
3.2. Criterios de Agrupación: Agrupación Funcional y por Mercados.
3.3. Tamaño de las unidades.
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2. La Coordinación: Mecanismos de coordinación
Identificar las fórmulas a través de las cuales la organización hace posible la coordinación.
3. Describa la Estructura de la Organización:
3.1. Organigrama. Conteste a las siguientes...
Fecha límite de entrega en clase: miércoles 3 de diciembre
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ESQUEMA Y GUÍA DE TRABAJO
1. División del Trabajo: Actividades de línea y staff.
2. La Coordinación: Mecanismos de coordinación
Identificar las fórmulas através de las cuales la organización hace posible la coordinación.
3. Describa la Estructura de la Organización:
3.1. Organigrama. Conteste a las siguientes cuestiones:
3.1.1. Dibuje el organigrama de El Bulli
3.1.2. Realice un análisis comparativo con respecto a su sector:
¿Es un organigrama común en el sector de la alta restauración?;
¿Cuál es el Organigrama clásico (Brigade de Cuisine)de las grandes cocinas como las de
los restaurantes y hoteles con el objeto de poder proporcionar una gran cantidad y
diversidad de platos.
3.1.3. ¿Qué son las partidas en el sector de la alta restauración?
3.1.4. ¿Qué es la mise en place?
3.2. Criterios de Agrupación: Agrupación Funcional y por Mercados.
3.3. Tamaño de las unidades.
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1. División del Trabajo: Actividades de línea y staff.
2. La Coordinación: Mecanismos de coordinación
Identificar las fórmulas a través de las cuales la organización hace posible lacoordinación.
3. Describa la Estructura de la Organización:
3.1. Organigrama. Conteste a las siguientes cuestiones:
3.1.1. Dibuje el organigrama de El Bulli
3.1.2. Realice un análisis comparativo con respecto a su sector:
¿Es un organigrama común en el sector de la alta restauración?;
¿Cuál es el Organigrama clásico (Brigade de Cuisine) de las grandes cocinas como las de
los restaurantes yhoteles con el objeto de poder proporcionar una gran cantidad y
diversidad de platos.
3.1.3. ¿Qué son las partidas en el sector de la alta restauración?
3.1.4. ¿Qué es la mise en place?
3.2. Criterios de Agrupación: Agrupación Funcional y por Mercados.
3.3. Tamaño de las unidades.
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Eléxito es cuestión de diseño organizacional: Un día en el BULLI
http://www.rtve.es/alacarta/videos/otros/dia-bulli-25-09-10/886753/
ESQUEMA Y GUÍA DE TRABAJO
1. División del Trabajo: Actividades de línea y staff.
2. La Coordinación: Mecanismos de coordinación
Identificar las fórmulas a través de las cuales la organización hace posible la coordinación.
3. Describa la Estructura de laOrganización:
3.1. Organigrama. Conteste a las siguientes cuestiones:
3.1.1. Dibuje el organigrama de El Bulli
3.1.2. Realice un análisis comparativo con respecto a su sector:
¿Es un organigrama común en el sector de la alta restauración?;
¿Cuál es el Organigrama clásico (Brigade de Cuisine) de las grandes cocinas como las de
los restaurantes y hoteles con el objeto de poder proporcionar una grancantidad y
diversidad de platos.
3.1.3. ¿Qué son las partidas en el sector de la alta restauración?
3.1.4. ¿Qué es la mise en place?
3.2. Criterios de Agrupación: Agrupación Funcional y por Mercados.
3.3. Tamaño de las unidades.
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Fecha límite de entrega en clase: miércoles 3 de diciembre
El éxito es cuestión de diseño organizacional: Un día en el BULLIhttp://www.rtve.es/alacarta/videos/otros/dia-bulli-25-09-10/886753/
ESQUEMA Y GUÍA DE TRABAJO
1. División del Trabajo: Actividades de línea y staff.
2. La Coordinación: Mecanismos de coordinación
Identificar las fórmulas a través de las cuales la organización hace posible la coordinación.
3. Describa la Estructura de la Organización:
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