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Menciona al menos 3 reglas para la obtención de muestra de carne fresca:
La recolección de las muestra se debe de efectuar evitando toda contaminación externa, tanto ambiental, como humana paraasegurar la integridad de la misma. Si es posible, enviar las muestras al laboratorio en el empaque original sin abrir. Si el producto es, o se encuentra en empaques de gran tamaño para enviarlos allaboratorio, transferir la porción representativa a un contenedor estéril bajo condiciones asépticas, para lo cual es necesario esterilizar por separado utensilios de acero inoxidable.
Utilizarrecipientes limpios, secos, libres de fugas, de boca ancha, estériles y de un tamaño apropiado para la toma de las muestras del producto. En lo posible, evitar los recipientes de vidrio que pueden romperse ycontaminar el producto alimenticio.
Entregar las muestras al laboratorio rápidamente, manteniendo en lo posible las condiciones de almacenamiento originales. Transportar los alimentos refrigerados ocongelados en contenedores seguros y apropiados de construcción rígida, de tal manera que puedan llegar al laboratorio sin cambio alguno.
Escribe los pasos a seguir en la preparación de material autilizar para la toma de muestra:
1.- Todo el material e instrumentos de muestreo que se utilicen para la toma, manejo y transporte de muestras, que van a estar en contacto directo con el alimento,debe estar limpio, estéril y libre de substancias que pudieran afectar la viabilidad de los microrganismos.

2.- El material para la toma de muestra que requiera esterilización, se envolverá en formaindividual, debidamente identificado, con papel de estraza antes de esterilizarlo.

3.- La tapa de los frascos se protegerá con papel de estraza o aluminio fijándolos adecuadamente.

Especifica losdatos que deben tener las etiquetas de la muestra para su correcta investigación:
• Nombre y autoridad del oficial muestreador.
• Número de identificación de la muestra.
• Fecha, hora y...