Fish

1. Aderezar:
Acción de agregar sal, aceite, vinagre, especias, etc…a ensaladas u
otras preparaciones frías.
Dar su justo sabor a una comida, con la adición de sal u otras especies
2. Adobar:Colocar un género entero o troceado crudo dentro de un preparado llamado “adobo” con objeto de darle un aroma especial, ablandarlo o simplemente conservarlo.
3. Adobo:
Preparación que admiteingredientes diversos (especias, vinagre, vinos, aceite, sal, etc.)
4. Albardar:
Cubrir, envolviendo una pieza de carne (generalmente de vaca, ternera, ave, etc.), con unas láminas delgadas detocino para evitar que quede seco cuando lo cocinemos.
5. Aliñar:
Aderezar o sazonar.
6. Baño María:
Técnica para calentar o cocinar un alimento
7. Blanquear
Técnica de usos muy variados. Entérminos generales, consiste en sumergir en agua hirviendo un alimento durante un breve periodo de tiempo.
8. Bouquetgami
Atado de hierbas que se utiliza para dar sabor a los guisos durante elproceso de cocción, y se retira antes de servir.
9. Brasear
Cocinar un alimento a fuego lento en la “brasera” (cazuela baja con tapa), de manera que se haga en su propio jugo.
10. Cincelar:Efectuar pequeños cortes sobre los lomos de un pescado para facilitar su cocción.
11. Decantar:
Suprimir, normalmente por trasvase, las impurezas o cuerpos extraños de un jugo, salsa, aceite,preparación líquida, etc
12. Desalar
Eliminar la sal de un alimento, que generalmente ha servido para prolongar su conservación. Se utiliza para las anchoas
13. Empanar:
Envolver un alimento enpan rallado antes de freírlo.
14. Emplatar:
Poner un preparado terminado en una fuente de servir.
15. Escalfar
Cocer un alimento (casi siempre se aplica a los huevos) en agua o caldohirviendo. 
16. Escaldar:
Sumergir en agua hirviendo u género, manteniéndolo poco tiempo.
17. Estofar:Estofar es preparar un estofado, esto se hace cociendo en crudo aceite, cebolla, ajo, especias...