fisica quimica

Universidad Nacional del Litoral
Secretaría Académica
Dirección de Articulación, Ingreso y Permanencia
Año 2014

Físico-química biológica

ISBN: 978-987-692-009-4

Unidad 5. Soluciones acuosas

Viviana Cova

El sabio nunca dice todo lo que piensa,
pero siempre piensa todo lo que dice.
Aristóteles

Introducción
En los capítulos anteriores se analizaron las sustancias químicas,partiendo del átomo,
conformado por partículas subatómicas, y las uniones que ellos realizan para llegar
a formar los compuestos inorgánicos. Este tipo de análisis se denomina cualitativo,
puesto que se realiza un estudio para conocer la composición de un sistema material.
En este capítulo se realizará un análisis cuantitativo de los compuestos ya estudiados. Es decir, se estudiará que cantidadde cada sustancia química se encuentra
presente en un sistema material.

5.1. Agua
Los enfrentamientos entre poblaciones por la posesión de fuentes de agua son tan
antiguos como la preocupación humana por asegurarse un suministro adecuado. Es
que el agua es indispensable para la supervivencia. No sólo es el componente más
abundante de las células, sino que participa en una serie deprocesos esenciales
para la vida, desde la fotosíntesis vegetal hasta la digestión de los alimentos.
El agua natural nunca es pura. Contiene pequeñas cantidades de sustancias
disueltas y materiales en suspensión que no siempre son inocuos. Un ejemplo es el
arsénico y sus compuestos, que contaminan el suelo de las provincias del Noroeste
argentino. El consumo reiterado de esta clase de agua almacenaarsénico en el organismo y puede provocar hidroarsenicismo, una enfermedad que predispone a quien
la padece a desarrollar tumores malignos de piel.
También es insalubre el consumo de agua con demasiados nitratos. El agua subterránea de muchas localidades contiene nitratos en exceso. En el tubo digestivo los
nitratos se convierten en nitritos, que transforman la hemoglobina normal de la sangreen

Programa de Ingreso UNL / Curso de Articulación Disciplinar: Físico-Química

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metahemoglobina, incapaz de transportar oxígeno hasta las células. Los bebés alimentados con biberón son especialmente vulnerables al excesivo consumo de nitratos.
Muchas actividades humanas desmejoran la calidad del agua. Los líquidos residuales delos procesos industriales y los fertilizantes o plaguicidas que se emplean
en la agricultura introducen en las fuentes de agua sustancias insalubres. Los residuos cloacales que se vierten en lagos y ríos aportan variados agentes de contaminación biológica. Los materiales disueltos y suspendidos hacen del agua un medio
nutritivo que facilita el crecimiento de virus y microorganismos infecciosos.A menudo
el cólera, la gastroenteritis, la meningitis y la hepatitis infecciosa se transmiten por
el consumo de agua contaminada con excrementos. Por eso se las conoce como
enfermedades hídricas. Para prevenir el contagio de enfermedades infecciosas por
vía hídrica, el agua para consumo se somete a un proceso previo de purificación que
recibe el nombre de potabilización.
5.1.1. Propiedadesfísicas del agua
El agua es un líquido inodoro, insípido, e incoloro en pequeñas cantidades. Cabe
aclarar que tiene un cierto color azul cuando se concentra en grandes masas; ya que
retiene la radiación del rojo.
A la presión atmosférica (760 mm de mercurio), el punto de ebullición del agua
pura es de 100ºC y el punto de fusión es de 0ºC.
Cristaliza tomando una estructura hexagonal. Se lallama nieve o hielo según
se presente de forma esponjosa o compacta. Se expande al congelarse, es decir
aumenta de volumen. De ahí que la densidad del hielo sea menor que la del agua y
por ello el hielo flota en el agua líquida.
El agua alcanza su densidad máxima a temperatura de 4 ºC, que es de 1 g/cm3.
Su capacidad calórica es superior a la de cualquier otro líquido o sólido, siendo
su...