fisica

MATERIA: QUÍMICA
CURSO: 5º “C”
MODALIDAD: CIENCIAS NATURALES
PROFESORA: R. RUSSO
INTEGRANTES:
JOSÉ BARRIONUEVO
MARCOS BAYÓN
ESTEBAN ESCALIER
CAMILA ROZO
Índice:
Estructura de los lípidos – Pág. 3
Clasificación de los lípidos – Pág. 4
Lípidos saponificables – Pág. 5, Pág. 6
Lípidos insaponificables – Pág. 7
Propiedades físicas y Propiedades químicas de los lípidos – Pág. 8ESTRUCTURA DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono (C) e hidrógeno (H) y en menor medida oxígeno (O), aunque también pueden contener fósforo (P), azufre (S) y nitrógeno (N).
Tienen carácter anfipático, ya que los ácidos grasos tienen dos zonas diferentes; el grupo carboxilo es polar y la zona de la cadenahidrocarbonada es no polar, que tiende a establecer enlaces de Van der Waals con otras cadenas semejantes.  El tamaño de la cadena saturada es el responsable de la insolubilidad en agua de estas moléculas en un medio acuoso tienden a dispersarse en forma de láminas o micelas (monocapa o bicapa), de modo que constituyen emulsiones.  Aquí las zonas polares establecen los puentes de hidrógeno con elagua y los no polares se alejan de esta.  La zona polar es zona hidrófila o lipófoba (soluble en agua) y la zona no polar es la zona lipófila o hidrófoba (repele el agua). 
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en dos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los posean (lípidosinsaponificables):

Lípidos saponificables
Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
Céridos (ceras).
Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otroselementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos
Lípidos insaponificables
Terpenoides
Esteroides
Eicosanoides




Lípidos saponificablesÁcidos grasos
Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada (CH2) con un número par de átomos de carbono (2-24) y un grupo carboxilo(COOH) terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Saturados. Sin dobles enlaces entreátomos de carbono Insaturados. Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces en su configuración molecular.
Acilglicéridos
Son ésteres de ácidos grasos con glicerol (glicerina), formados mediante una reacción de condensación llamada esterificación.
Existen tres tipos de acilgliceroles:
Monoglicéridos: sólo existe un ácido graso unido a la molécula de glicerina.Diacilglicéridos: la molécula de glicerina se une a dos ácidos grasos.
Triacilglicérido o triglicéridos: la glicerina está unida a tres ácidos grasos. Son los más importantes y extendidos de los tres.
Céridos
Las ceras son moléculas que se obtienen por esterificación de un ácido graso con un alcohol monovalente lineal de cadena larga.

Fosfolípidos
Los fosfolípidos se caracterizan por poseer ungrupo de naturaleza fosfato que les otorga una marcada polaridad. Se clasifican en dos grupos, según posean glicerol o esfingosina.
Fosfoglicéridos
Están compuestos por ácido fosfatídico, una molécula compleja compuesta por glicerol, al que se unen dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato.
Fosfoesfingolípidos
Los fosfoesfingolípidos son esfingolípidos con un grupo...