Fisica
Páginas: 400 (99807 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2012
1.
Presentación
PEDRO GARCÍA BARRENO, DOMINGO ESPINÓS PÉREZ, MARÍA CASCALES ANGOSTO
La salud y el bienestar individuales se correlacionan con el mantenimiento de un peso corporal «ideal» durante toda la vida. Ese concepto de idealidad tiene importantes aspectos extracientíficos; entre ellos, estéticos y económicos. El ideal de belleza femenina puede contrastarse entre un cuadro deRubens y las fotografías de
21
P EDRO G ARCÍA B ARRENO
cualquier pasarela de moda actual; por parte de la psicología masculina, cualquier portada de Bodybuilders Magazine la define. Desde el lado de la economía, desarrollo se asocia a delgadez y subdesarrollo a obesidad; sin embargo, esta premisa ha sufrido una rotunda revisión. Desde luego que desde el punto de vista científico hay seriasrazones para mantener el peso ideal. Diferentes anuarios estadísticos aportan índices que indican la probabilidad de que una persona de sexo, edad y altura determinadas, prolongue su vida en función del peso. La incidencia de enfermedades humanas, que incluyen enfermedades coronaria y cerebrovascular, hipertensión arterial, algunos tipos de cáncer, diabetes del adulto o litiasis biliar, incrementancon el exceso de peso; y el rendimiento físico —recuperación cardiovascular, actividad músculo esquelética, capacidad respiratoria o resistencia— se correlacionan con el peso ideal.
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P RESENTACIÓN
Se dispone de varios métodos para calibrar el peso corporal ideal. Diversas tablas proporcionan el intervalo de peso para un individuo dado según su género, edad, altura y constitución, enrelación con la morbilidad y la mortalidad. El índice de masa corporal (body mass index, BMI) es la relación entre el peso (kg/lb) de una persona y su altura (cm/in); el normograma así calculado permite la rápida determinación del BMI. El BMI ideal es 20-25. Por su parte, la medida del porcentaje de grasa corporal utiliza técnicas gravimétricas que requieren complejos equipos. La persona es pesadaen su ambiente natural y, luego, sumergida en agua; la densidad de la grasa es menor que la del agua, mientras que el músculo es más denso. El porcentaje ideal de grasa es función del género (ideal masculino: 87-19%; ideal femenino: 10-15%). Un procedimiento más sencillo y práctico es la medida directa del pliegue cutáneo, que se correlaciona con el contenido graso, en diversas partes del cuerpo.También, trazadores isotópicos permiten calcular el agua corporal. 23
P EDRO G ARCÍA B ARRENO
El peso corporal es resultado de numerosos factores. Los genes se involucran a través de una serie de mecanismos bioquímicos que incluyen enzimas y hormonas y que influyen sobre la tasa metabólica basal, el apetito, el número y volumen de los adipocitos, etc. La cantidad de comida (calorías totales)consumida depende de la situación económica, comportamiento psicosocial, satisfacción, ansiedad, estrés, etc. La obesidad se considera, hoy, un fenómeno médico. La obesidad es un problema de nutrición que sólo fue reconocido por la comunidad médica desde 1900. Los criterios de obesidad incluyen: peso > 20% del peso ideal; MBI > 30, y contenido graso > 20% en hombres y del 30% en mujeres. Losmecanismos precisos por los que la obesidad conduce a enfermedad no están bien definidos, pero se relacionan con la cantidad de lípidos circulantes que inciden en las propiedades de las membranas celulares, en la respuesta hormonal y en las condiciones bioquímicas de diferentes órganos y sistemas. La masa corporal magra (tejido muscular esquelético) tiene un metabolismo biológicamente diferente al dela grasa almacenada. En cualquier
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P RESENTACIÓN
caso, la ganancia de peso es el resultado de una ingesta energética que excede el gasto calórico; se pierde peso cuando la ingesta calórica es menor que su pérdida. Manda la primera ley de la termodinámica. Existen diferentes tipos de obesidad: comienzo precoz caracterizado por un exceso de adipocitos (hiperplasia); comienzo tardío con...
Presentación
PEDRO GARCÍA BARRENO, DOMINGO ESPINÓS PÉREZ, MARÍA CASCALES ANGOSTO
La salud y el bienestar individuales se correlacionan con el mantenimiento de un peso corporal «ideal» durante toda la vida. Ese concepto de idealidad tiene importantes aspectos extracientíficos; entre ellos, estéticos y económicos. El ideal de belleza femenina puede contrastarse entre un cuadro deRubens y las fotografías de
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P EDRO G ARCÍA B ARRENO
cualquier pasarela de moda actual; por parte de la psicología masculina, cualquier portada de Bodybuilders Magazine la define. Desde el lado de la economía, desarrollo se asocia a delgadez y subdesarrollo a obesidad; sin embargo, esta premisa ha sufrido una rotunda revisión. Desde luego que desde el punto de vista científico hay seriasrazones para mantener el peso ideal. Diferentes anuarios estadísticos aportan índices que indican la probabilidad de que una persona de sexo, edad y altura determinadas, prolongue su vida en función del peso. La incidencia de enfermedades humanas, que incluyen enfermedades coronaria y cerebrovascular, hipertensión arterial, algunos tipos de cáncer, diabetes del adulto o litiasis biliar, incrementancon el exceso de peso; y el rendimiento físico —recuperación cardiovascular, actividad músculo esquelética, capacidad respiratoria o resistencia— se correlacionan con el peso ideal.
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P RESENTACIÓN
Se dispone de varios métodos para calibrar el peso corporal ideal. Diversas tablas proporcionan el intervalo de peso para un individuo dado según su género, edad, altura y constitución, enrelación con la morbilidad y la mortalidad. El índice de masa corporal (body mass index, BMI) es la relación entre el peso (kg/lb) de una persona y su altura (cm/in); el normograma así calculado permite la rápida determinación del BMI. El BMI ideal es 20-25. Por su parte, la medida del porcentaje de grasa corporal utiliza técnicas gravimétricas que requieren complejos equipos. La persona es pesadaen su ambiente natural y, luego, sumergida en agua; la densidad de la grasa es menor que la del agua, mientras que el músculo es más denso. El porcentaje ideal de grasa es función del género (ideal masculino: 87-19%; ideal femenino: 10-15%). Un procedimiento más sencillo y práctico es la medida directa del pliegue cutáneo, que se correlaciona con el contenido graso, en diversas partes del cuerpo.También, trazadores isotópicos permiten calcular el agua corporal. 23
P EDRO G ARCÍA B ARRENO
El peso corporal es resultado de numerosos factores. Los genes se involucran a través de una serie de mecanismos bioquímicos que incluyen enzimas y hormonas y que influyen sobre la tasa metabólica basal, el apetito, el número y volumen de los adipocitos, etc. La cantidad de comida (calorías totales)consumida depende de la situación económica, comportamiento psicosocial, satisfacción, ansiedad, estrés, etc. La obesidad se considera, hoy, un fenómeno médico. La obesidad es un problema de nutrición que sólo fue reconocido por la comunidad médica desde 1900. Los criterios de obesidad incluyen: peso > 20% del peso ideal; MBI > 30, y contenido graso > 20% en hombres y del 30% en mujeres. Losmecanismos precisos por los que la obesidad conduce a enfermedad no están bien definidos, pero se relacionan con la cantidad de lípidos circulantes que inciden en las propiedades de las membranas celulares, en la respuesta hormonal y en las condiciones bioquímicas de diferentes órganos y sistemas. La masa corporal magra (tejido muscular esquelético) tiene un metabolismo biológicamente diferente al dela grasa almacenada. En cualquier
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caso, la ganancia de peso es el resultado de una ingesta energética que excede el gasto calórico; se pierde peso cuando la ingesta calórica es menor que su pérdida. Manda la primera ley de la termodinámica. Existen diferentes tipos de obesidad: comienzo precoz caracterizado por un exceso de adipocitos (hiperplasia); comienzo tardío con...
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