fisica

La conservación es la acción y efecto de conservar (mantener, cuidar o guardar algo, continuar una práctica de costumbres). El término tiene aplicaciones en el ámbito de la naturaleza, laalimentación y la biología, entre otros.

Refrigeración y congelación
El frío hace que las bacterias y hongos crezcan más despacio o, si es muy intenso, que detengan su actividad casi por completo. De ahí queutilicemos la refrigeración y la congelación como técnicas de conservación de alimentos.
La refrigeración (en neveras) permite conservar los alimentos unos días.
La congelación, por debajo de -10°C en los congeladores domésticos, nos permite conservar los alimentos mucho más tiempo (nunca indefinidamente), siempre que no se rompa la cadena del frío.
Los aditivos alimentarios

Los aditivosson sustancias que se añaden a los alimentos para que estos mantengan sus cualidades, o para potenciar o recuperar algunas que se han perdido durante el proceso de elaboración.
La esterilización

Laesterilización es un tratamiento al que se somete un alimento (o cualquier objeto) y que tiene como resultado la eliminación de todos los gérmenes.
Pasteurización:
La pasteurización tiene por objetodestruir los agentes patógenos y evitar por tanto el deterioro del alimento. Este tratamiento térmico debe ser seguido por un repentino enfriamiento, ya que de este modo todos los microorganismos soneliminados y no es necesario para frenar el desarrollo de los gérmenes que siguen presentes.
La deshidratación. Es uno de los métodos más usados por el hombre, ya que consiste en el secado dealgunos productos como granos, cereales, frutas y vegetales, exponiéndolos al calor extremo, con la finalidad de eliminar una gran cantidad de agua en ellos, evitando el desarrollo de bacterias y procurandola conservación de las vitaminas en los productos deshidratados.
Fermentación:
Este proceso se aprovecha de los propios microorganismos presentes en la materia prima, es decir la leche para...