Fisica

PERAS EN VINO TINTO
MATERIA: CAP. DE LABORATORIO.

FECHA DE LA PRACTICA: 05/12/2012

NOMBRE DEL ALUMNO: CHRIZTIAN ERNESTO ACOSTA GARCIA.

NOMBRE DEL PROFESOR: JUAN TOVARSALAZ

PROFESOR: FERNANDO JAVIER LUNA ALARCON

GRUPO 3 :A

INTRODUCCION
Preparación de peras en vino tinto para sentir la reducción del vino .
OBJETIVO: ver y sentir la reducción del vino enlas peras.
INCLEDIENTES
4 Pera (no aguadas)
125 g De azúcar
1 Botella chica de vino tinto
1 Cuchara de jugo de limón
1 Naranja de cascara gruesa
Esencia de vainilla
Canela molida
2 ClavosAnís estrellado (opcional)
Cardamomo (opcional)
MARTERIAL Y QUIPO
1 Olla profunda con capacidad de 5 litros con tapa
1 Cuchillo con filo
1 Tabla
1 franela o magitel
Platos desechablesTenedores o cucharas desechables
1 bote de plástico
1 Parrilla
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
PROCEDIUMIENTO (peras en vino tinto)

1. Lave perfectamentelas peras, la naranja y el limón.

2. Retire la cascara de las peras con el cuchillo o el pelador.

3. En la olla vierta el azúcar y póngala a calentar para preparar un almíbar. Sin dejarque se caramelizare.

4. En este punto agregue el jugo de limón, la cascara de naranja y las especias (pele la naranja y agregue 1/2 cascara a la preparación.

5. Revuelva durante unossegundos, y agregue el vino tinto. Coloque las mitades de las peras en este jarabe, y déjelas coser tapando la olla aproximadamente 30 min, a fuego lento o asta que las peras estén tiernas, (Paraverificar la cocción de las peras introduzca un cuchillo en la fruta, y vea que entre suavemente asta el centro de la fruta.

6. Una ves cocidas retírelas del fuego, y déjelas enfriar en el mismoliquido para que se penetre la futa.

7. Cloque la pera en un plato ligeramente hondo vierta sobre ella el almíbar, y para adornar coloque unas hojas de menta o hierva buena.

8. Si lo desea...